黄焖鸡米饭做法怎么做_生活广记

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。始于济南名店"吉玲园" 。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。
>>主料：鸡腿两只、香菇、青椒、黑木耳
>>辅料：大蒜、辣椒、姜片、食用油、蚝油、生抽、老抽、料酒、水淀粉、盐、鸡粉、黑胡椒粉
>>步骤：
1. 准备工作：香菇泡发，切片（泡香菇的水留着备用?。?磺嘟废淳唬?切方段；黑木耳泡发，切小朵；大蒜切片；辣椒切小粒（吃辣就多切点，不吃辣只需要一点就够啦?。?
2. 鸡腿剁小块，加入姜片、料酒、生抽、少许盐和胡椒粉，腌制15－30分钟
3. 热锅下油，加蒜片和辣椒粒呛锅，爆香后加入鸡腿，开中高火，煎至略呈金**后盛出。（煎的时候也稍微翻一下?。〖宥?饕?辶矫孀芨弥?腊桑。?
4. 再次热锅下油，加入香菇和黑木耳，略微翻炒之后之后加入鸡腿，倒入之前泡香菇用的水，等水烧开后，加入少许老抽、蚝油、盐，转小火，盖上锅盖，开始焖！按照鸡腿数量的多少焖8－15分钟不等，我只用了两只不算非常大的鸡腿，所以焖了8分钟。
5. 打开锅盖，加入青椒（如果喜欢吃辣，此处可以再加一点辣椒粒），继续焖3分钟。
6. 转中大火收汁，加水淀粉勾芡。
7. 等到汁水收的差不多浓稠，就可以关火啦！装碗！再盛一碗米饭！黄焖鸡米饭完成！
小tip：（可以根据自己的口味增减）生抽提鲜，老抽上色，如果希望黄焖鸡颜色浅一些，在第四步时可以减少老抽的用量，甚至不加老抽改用生抽。
黄焖鸡怎么烧黄焖鸡米饭在家也可以轻松做。
这几年到处都能看到黄焖鸡米饭都店铺，叶子一开始也是好奇这其中的味道，去吃过两家的黄焖鸡米饭，味道有些不同，也并不是自己想象的那么好吃，当然，叶子除了太油腻、太甜、太咸的饮食比较不爱吃以外，其他的都不是很挑食，清水煮的西兰花能吃一盘，哈哈.....
吃过外面的黄焖鸡米饭后就想着自己在家做，总感觉还是自己做的香。
食材：
三黄鸡半只，干香菇适量，青黄椒适量，酒酿100克，干黄酱30克、豆瓣酱30克，黄豆酱20克，
花生酱20克，番茄酱30克，蚝油10克，生抽10克，芝麻油5克，香醋5克，生姜一块，大葱一段
做法：
先做三黄鸡的酱料，锅里加入适量油，加入酒酿、干黄酱，豆瓣酱，黄豆酱，花生酱，番茄酱，芝麻油，蚝油、生抽、香醋，倒一起，小火慢慢熬出香味，然后出锅待用，做黄焖鸡米饭根据实际的多少来用量，一次可以多做一点酱料备用。
做好酱料后开始做黄焖鸡米饭，锅里加入适量油，煸炒鸡块，加入葱姜一起炒香，然后加入适量熬好的酱料一起翻炒。
再加入香菇翻炒，然后加入适量开水，转压力锅里焖煮鸡肉软烂。
再倒入砂锅里，加入青黄椒烫煮一下，撒点美人椒装饰一下即可。
黄焖鸡是怎么做的呢？浓厚的酱汁香气四溢，抚慰着饥肠辘辘的灵魂
黄焖鸡是怎么做的呢？提起黄焖鸡，山东人可谓无人不知，但稍对美食感点兴趣的朋友同样也会想起永平黄焖鸡了，黄焖鸡块黄焖鸡米饭是正宗鲁菜系，而云南永平黄焖鸡属于滇西名吃，两者并不矛盾在做法上也有相通之处。至于云南黄焖鸡，那提起来更有历史，为方便古驿道上赶路的官员商人等慢慢形成的一种美食，有滇西第一鸡之称。
在宰杀后稍加腌制，锅烧热后倒入当地产的菜籽油，烧制高温，迅速放入当地产的草果，花椒，辣椒，接着下入鸡块，炒出水分，煎出鸡本身油分，继续保持中火，盖上锅盖焖三十分钟，中间需要多次开盖翻炒。至颜色金黄再加一点酱油，等每块鸡肉都滋滋作响，盖锅盖焖五分钟即可，整个过程虽然重油不加水但吃起来照样不油腻，保持鸡的原汁原味。
算南北派系吧，大概就是这么个情况，食无定数，掌握了各种方法之后，可以随心所欲根据自己的口味稍加改变，动起手来，做出真正属于自己喜欢的味道吧！我是从小吃着爸爸做的黄焖鸡长大的，黄焖鸡是爸爸的拿手好菜，每天都会吃到，也吃不腻，而且每年春节爸爸给我就做了两大桶黄焖鸡送来，有辣的，有不辣的，那味道真是美味极了，上哪都吃不到这样的味道，有个好爸爸就是幸福，现在把做法介绍给你吧。
把鸡蒸烂把汤澄入锅内，再取出葱，姜块，接着把鸡块扣在另一个盘内，锅内的鸡汤加上味精，用淀粉勾兑浇在盘内的鸡块上即可。鸡肉酥烂可口。这道菜的特点就是汤汁醇厚，食后唇齿留香；肉质鲜香嫩滑，再配上一碗香米的米饭，哇塞～那个味道简直是太美妙，第二个问题：正宗的黄焖鸡米饭怎么做？首先，说个题外话，所谓的“正宗”我的理解是没有的，只有合适自己的就是“正宗”，正所谓“菜无定味，烹无定法，适己为珍” 。
在收汤汁的过程中，不要收得太干，里面的汤泡饭保证让你多吃两碗，那个鲜那个美?。∪绻?环磐炼梗?尤氚逅诨蛏揭┮部梢?。香菇是鸡肉的好搭档，可以彰显鸡肉的鲜滑细嫩。小火慢炖，才是上选。用大火煮，可能会导致外导肉熟透，里层肉不熟。独处时刻，尽享内心的丰盈。一个人生活最大的好处就是可以事事随心，何不来亲自动手，做一份香气四溢的黄焖鸡米饭，抚慰自己饥肠辘辘的灵魂？
【黄焖鸡米饭做法怎么做】
用料丰富，营养全面，色泽诱人，汁多味美，做法简单，下饭神器，这些都是黄焖鸡身上的“标签” 。我们也考科一将准备好的鸡腿肉、豆腐、土豆、青椒、香菇切块，起锅烧油，加入调料爆香，依次加入嗷嗷待“炒”的食材小可爱们，加入没过食材的水，煮至咕嘟咕嘟，大火收汁，盛盘开吃，是不是很简单呢？赶紧动手做起来吧