竹荪可以酿肉、煲汤、焖烧,以煲汤为例,做法如下:
准备材料:童子鸡1只、竹荪4个、牛肝菌5个、口蘑10个、 葱1棵、姜4片、白醋1勺、料酒1勺
1、准备食材 , 如下图所示:
【竹荪怎么做好吃】
2、竹荪和牛肝菌先用淡盐水泡发30分钟后洗净,如下图所示:
3、竹荪剪去菌盖头(封闭的一端有个小圈圈) , 如下图所示:
4、整鸡去掉鸡屁股洗净,如下图所示:
5、锅中放入足量的水,将整鸡凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡捞出清洗干净,如下图所示:
6、水开放入鸡、葱段、姜片、黄芪、料酒、白醋中火煮开,如下图所示:
7、撇去浮沫转小火煲一小时左右至鸡汤微微发白,如下图所示:
8、倒入竹荪、牛肝菌、口蘑同煮15分钟 , 如下图所示:
9、时间到后盛出装碗即可食用了 。
食用方法:1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右,将排骨500g切成方块形,和切好的竹蒜一起放入锅中,加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐 , 味精即可食用 。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净 , 把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中,一条条摆好,蒸25分钟后,等50℃时切成方块即可食用 。
保存上注意:不要放在日光直射的地方,不要放在高温潮湿的地方,开封时请尽快食用 。
竹荪银耳汤
原料:干竹荪25克 , 干银耳20克,冰糖200克 。
刀工成型:
用冷水将竹荪、银耳分开泡发,摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段,混银耳用温水漂洗几遍 。
烹调方法:煮 。冰糖用水溶化,撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟 , 装碗即成 。
风味特色:汤汁清亮,竹荪松脆,银耳细糯 。
技术要领:煮制时不要让竹荪过烂
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