1.准备一条一斤左右的草鱼,宰杀 , 去除内脏,清洗干净 。
2.这是蒸的原料,喜欢清淡的朋友可以避免花椒粉和调味酒 , 或者低度白酒 。
3.将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼上,腌制1小时 。
4.除了盐和胡椒粉,在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱 , 这样蒸的时候就能闻到香味 。
5.腌好后放在锅上,中火蒸8分钟 。
6、8分钟后,出锅,放在鱼盘上 。呵呵,香气已经出来了 。
7.炒勺放油 , 加热至八九分熟,加入食材,炒香 。
8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、酱油和适量的水 。烧开后改小火,收浓汤,出锅,浇汁 。
功效:清蒸草鱼非常好吃 , 保留了原味,可以调理人的脾胃,补充大量的蛋白质 。
草鱼怎样做的才好吃呢?做法一
主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)
制作水煮鱼所需的材料(20张)
辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉 。
1.将鱼杀好洗净 , 剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;
2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后 , 放入开水中烫一下,捞入大盆中 , 按个人口味撒一点盐,备用;
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香 , 加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排,转大火 , 翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味 。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入 , 用筷子拨散,3~5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大?。?以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下) 。待油热后,关火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注意火不可太大,以免炒糊;
5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
做法二
1.将鱼头剁下 , 并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀;
6.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
7.在辣椒变色后 , 用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
8.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
9.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;
10.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
11.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
12.盆中放着已焯好的黄豆芽;
13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
【草鱼的做法简单又好吃】
14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面 。
做法三
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时;
2.将姜切成大块,蒜瓣拍散;
3.将食用油入锅烧热 , 关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开 , 加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩;
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中 , 一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了 。
草鱼一条、白砂糖适量、盐适量、料酒2茶匙、面粉适量、植物油适量、生抽1汤匙、老抽适量、葱2根、姜片4片、八角2个、醋、蒜
做法:
1. 新鲜草鱼一条,处理干净,肚子里的黑膜一定洗干净哦,用厨房纸擦干水 。
2. 草鱼切段儿,撒上干面粉 。
3. 油热,中火,下鱼段儿 。
4. 煎好一面定型,再翻到另一面,以免鱼肉碎掉 。
5. 装盘待用
红烧草鱼段儿的做法图解66. 锅内留少量油,加入煎好的鱼段儿,先倒适量醋 , 盖锅盖闷一会儿,去去腥气 。
7. 再加入其它调味品,热水盖过鱼肉 , 开炖 。
8. 炖的时候用小火 , 最后大火收汤 。
9. 草鱼肉厚鲜美,切段儿炖,完全入味儿 。
10. 鱼肉易消化 , 蛋白质多,脂肪少,出锅了
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