五香鸡骨架怎么做

用料
鸡骨架若干只
五香粉一小茶匙(根据个人口味调配)
十三香(粉)一小茶匙(根据个人口味调配)
孜然粉一小茶匙(根据个人口味调配)
辣椒粉or辣椒面根据个人可接受辣度调配
麻油一小茶匙
蒜几瓣即可 , 切碎备用
生抽(上色用)
油、盐若干
五香鸡骨架的做法
清洗 。鸡骨架洗净 , 扒拉掉骨架内部的残留的不知名物体(血管啊气管啊血块啊内脏残留物等等…)
焯熟 。热水烧开后把鸡骨架放入 , 需要捞干净血沫泡泡什么的 。需要留少许汤头背影 。其他的倒掉or当高汤使用制作其他菜肴也可以哦~^_^
焯好的鸡骨架摊凉后撕开入口尺寸的小块~(这里请随意发挥,嗯顺便撕一撕还可以解个压什么)
各种香料
香料and蒜末,可以在起锅时候倒入辣椒面(如果希望辣一点的话~)
热锅爆炒 。烧热麻油和食用油后,加入蒜末和香料,爆炒一下等香味出来后 , 倒入撕碎的鸡骨架,翻炒香料拌均匀后 , 倒入刚才的鸡汤(份量为可以盖过鸡骨架一半左右) 。
鸡汤快烧干后,试味 , 起锅~完成 。
小贴士
鸡骨架需清洗干净内部残留物 。喜欢什么香料可以自由添加尝尝看是否会有新味道出来哦~^_^
用料
主料
鸡架2个
辅料

少许

适量
调料
食盐
适量
味精
少许

少许
八角
适量
花椒
少许
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
香叶
适量
白糖
【五香鸡骨架怎么做】
少许
辣椒粉
少许
孜然
适量
美味鸡架的做法
1.新鲜鸡架冲洗干净 , 去鸡屁股,去油脂
2.锅内添加没过鸡架一半以上的水 , 加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开
3.开锅后,中火煮5分钟关火
4.捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质
5.把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块
6.把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油 , 然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡架中浸泡(漏拍)
7.下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架 , 拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟
8.起油锅,油热后,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒
9.下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟
10.添加两勺鸡汤入锅 , 用小火煨一会儿
11.待汤汁基本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可