双皮奶怎么做？_生活广记

双皮奶
主料
纯牛奶200克鸡蛋1个
辅料
白砂糖适量蓝莓酱适量
双皮奶的做法步骤
1.?将纯牛奶倒入宽口的碗中.
2.?放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.
3.?静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
4.?从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
5.?磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.
6.?将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.
7.?用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
8.?沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.
9.?开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.
待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.
小贴士
制作双皮奶的三个小窍门：?
一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。?
二.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。?
三.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。
做双皮奶的教程是怎样的用料
牛奶 250ml
细砂糖（没有也可以用白糖） 20g~25g
生鸡蛋两个鸡蛋的蛋清
蜜豆随意
葡萄干随意
简易版双皮奶的做法
材料如图，码了很多种牛奶，其实用一种就好啦，只是告诉大家什么牛奶都可以做，不用纠结。简易版双皮奶的做法步骤1
鸡蛋扎眼儿，把其他材料按用量准备好。简易版双皮奶的做法步骤2
把蛋清放入牛奶里。简易版双皮奶的做法步骤3
所有材料准备就绪，蛋黄放一边备用。简易版双皮奶的做法步骤4
将蛋清、砂糖、牛奶混合，疯狂搅匀。（不需要用电动打蛋器打散）简易版双皮奶的做法步骤5
将混合液过一次细筛（面粉筛），将没有打散的蛋清过滤掉，以免影响口感。（嫌麻烦这个步骤也可以省略）简易版双皮奶的做法步骤6
将混合液倒入两个小碗中。简易版双皮奶的做法步骤7
用保鲜膜将碗整个包起，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。简易版双皮奶的做法步骤8
【双皮奶怎么做？】
蒸锅底层添水，蒸屉上铺一层屉布，用以保证碗受热均匀，大火将水烧开。简易版双皮奶的做法步骤9
水开后，将奶碗放入蒸屉。简易版双皮奶的做法步骤10
盖上锅盖，大火蒸10分钟；蒸好后，关火、再盖着盖子闷上10分钟。简易版双皮奶的做法步骤11
将双皮奶拿出来，小心别烫着。简易版双皮奶的做法步骤12
撒上爱吃的小料——比如蜜豆、葡萄干。简易版双皮奶的做法步骤13
搭配上用剩下的蛋黄做的煎蛋，作为早餐或午茶甜品都不错，也推荐大家一次多做几碗、放在冰箱里冷藏风味更佳，随时都可以拿出来吃～
用料：牛奶500克、鸡蛋3个、蛋白3个、糖
双皮奶的做法 ?
1、先准备好材料，两支250ML纯牛奶，三个鸡蛋，白砂糖。
2、蛋白和蛋黄分离，加入适量白砂糖，看自己的口味添加。
3、蛋黄可以用保鲜膜包好用来煮菜，或者直接加点面粉和糖搅成糊状，煎鸡蛋饼。
4、牛奶放入奶锅加入适量白砂糖，开火煮到边边冒小泡白砂糖融化，八十度左右关火。
5、把煮好的奶倒入准备好的碗中，边边的小泡泡需要撇掉，不然影响奶皮形成，接下去静置等待牛奶降温到三四十度，奶皮成型。
6、成型后碗边用筷子开个口，把奶缓慢的倒入搅拌好的蛋包里，边倒边搅拌，倒奶的时候小心不要破环奶皮，牛奶和蛋白搅拌均匀再延碗边倒回碗里，可以看到奶皮飘起来，包上保鲜膜开水蒸15分钟。
7、香滑可口的双皮奶做好了，加上自己喜欢的配料，芒果香蕉葡萄干坚果之类，出锅。