宝塔菜的做法_生活广记

你知道宝塔菜是什么吗?宝塔菜顾名思义就是长得很像一座塔的菜，宝塔菜吃起来的口感非常的好，营养价值也很高，而且还能有效的治疗各种疾病，因此受到广大群众的喜爱。那么你知道宝塔菜的功效与作用具体有哪些吗?我们在吃宝塔菜的时候需要注意什么呢?如果你不知道的话，就跟一起来看看吧。
宝塔菜的功效与作用1、宝塔菜能治黄疸
宝塔菜能够有效的治疗黄疸。具体的应该怎么做呢?可以取适量的宝塔菜根部，再加入适量的积雪草和黄栀子，最后再加入茵陈，把它们放在一起，加入适量的清水进行煎制，煎好之后留下汁水，能够有效的治疗黄疸。
2、宝塔菜能治跌打损伤
宝塔菜还能够有效地治疗跌打损伤。如果受到损伤了可以选择适量的宝塔菜的根部和杜衡把它们一起捣碎。加入适量的黄酒，每天喝一次就能够很快的消肿。
3、宝塔菜能治毒蛇咬伤
如果不慎被毒蛇咬伤了，在治疗的时候也可以用宝塔菜，加入生半夏捣碎，制成泥状。然后敷在被毒蛇咬的地方，每天换一次药就有很好的解毒效果。
4、宝塔菜能润肺止咳
宝塔菜还能够止咳化痰，有效的缓解气喘，如果患有这些疾病的人可以把宝塔菜腌制之后吃就可以了。功效十分的明显。
宝塔菜的做法 【宝塔菜的做法】
　宝塔菜炒草莓
准备适量的草莓，菠萝，还有宝塔菜以及其他的小料。把草莓洗干净之后切成块状，把菠萝去掉皮之后切成块状，把宝塔菜切成小朵，分别把宝塔菜和菠萝用水烫一下，之后和草莓炒就可以了。如果喜欢吃甜味的朋友可以加入适量的糖或者是蜂蜜，效果和口感都非常的好。
蒜蓉塔菜
准备适量的宝塔菜，蒜，盐，味精，糖，酱油以及其他各种调味料。往干净的锅中加入适量的水，在加入已经准备好的宝塔菜，等到煮沸之后加入适量的盐。把洗干净的宝塔菜捞出来放在清水里，在洗一下，去掉水分之后等待备用，往干净的锅中加入适量的油，等到变热之后，先放入蒜爆香，再放入宝塔菜进行充分的翻炒，最后可以加入盐，味精，以及其他个人喜好的调味料就可以出锅了。
宝塔菜是什么宝塔菜又被称为干路子，为什么叫他宝塔菜呢?因为它的外形非常像一座宝塔一般，它生长在云南，广西，广东，湖北，湖南等地区，在遥远的西方，他还被称为新生命食品，受到了很多人的广泛喜爱，而且它的营养价值也非常的高。
宝塔菜怎么做好吃塔菜炒冬笋
首先准备适量的宝塔菜和冬笋以及盐，味精等各种调味料，把宝塔菜充分的清洗干净之后，用刀切开，等待备用，把冬笋的壳去掉之后清洗干净，放入锅中先煮五分钟左右，捞出来以后，用刀切成片状备用，干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先把宝塔菜放入锅中，用大火进行翻炒，等到五分钟之后再加入已经切好的冬笋进行翻炒。最后出锅前加入盐，味精以及其他的调味料就可以了。
塔菜炒年糕
首先准备适量的宝塔菜，冬笋，里脊肉，年糕，胡椒粉，糖，盐以及其他的各种调味料，把宝塔菜清洗干净之后切成片，把冬笋去掉壳之后切成片。把里脊肉切成丝，放入干净的碗中，用生抽，胡椒粉，水淀粉充分的腌制15分钟左右，往干净的锅中加入适量的油，放入腌制好的里脊肉丝炒至变色之后先盛出来，把年糕切成片以后先用热水煮两分钟，等到软的时候捞出来，在往干净的锅中加入适量的油，等到油变热了之后，先把冬笋放进去，再放入宝塔菜。最后加入已经炒过的肉丝和年糕，翻炒均匀，出锅前加入合适调味料即可。
宝塔菜的做法大全塔菜冬笋肉丝炒年糕
准备适量的宝塔菜，冬笋，瘦肉，年糕以及糖，盐，各种调味料等。把宝塔菜清洗干净之后切成小块，把冬笋洗干净之后先用水烫熟之后切成丝。把瘦肉洗干净之后切成丝状，加入姜，盐，料酒以及其他的小料。腌制15分钟之后先放入锅中炒，等到油变热之后，先下入宝塔菜用大火翻炒之后再加入笋丝。最后加入切好的年糕进行翻炒，出锅之前可以加入调味料就可以了。
宝塔菜的叶子可以吃吗一般来说，宝塔菜的叶子是可以吃的，但是我们都吃它的根茎，叶子并不常用。
吃中药可以吃宝塔菜吗吃中药的时候最好不要吃宝塔菜，因为可能会影响药效。
哪些人不能吃宝塔菜一般来说，孕妇或者是哺乳期的妈妈们不适合吃宝塔菜。宝塔菜非常适合中风的人吃，为什么这么说呢?因为其中的一些营养物质能够去风散湿，能够有效的治疗疾病。另外，患有风湿骨病的人也可以吃，把宝塔菜煎成汁水之后服用，有很明显的治疗效果，而且宝塔菜吃一种凉性的食物，能够清热去火，所以那些很容易上火或者是正在上火的人食用宝塔菜吃非常合适的，能够很快的消肿止痛，而且宝塔菜还能够止血，所以如果平时出现了吐血的症状可以多吃一些宝塔菜的所以如果平时出现了吐血的症状，可以多吃一些宝塔菜。
孕妇能吃宝塔菜吗孕妇一定不能够吃宝塔菜。为什么这么说呢?因为宝塔菜是一种很难消化的食物，如果孕妇吃宝塔菜的话很难消化。对孕妇妈妈的肠胃来说没有好处，甚至还会影响肚子中宝宝的发育。而且正处于孕期的妈妈们很容易便秘，而吃宝塔菜还会加重这种症状。因此最好不要吃。
看完这篇文章，相信你对陌生的宝塔菜有了更加深入的了解。但是要注意正在怀孕的妈妈们不能够吃宝塔菜，而对于中风或者是风湿患者来说，吃饱塔菜还是非常不错的，所以宝塔菜可以吃，但是一定要有选择的吃，有节制的吃。
宝塔菜是转基因吗宝塔菜怎么做好吃炒青菜，看似很简单，实则不然，真的像朋友们口中说的：一看就会做，一做就毁！有没有？
作为美食博主，是不应该挑食材的，任何食材到手上都能够做出自己的味道，而不是毁了食材，所以对于青菜而言，要掌握这两个要点：
通常，很多人炒青菜会遇到发黄，是什么原因呢？一方面是火候的问题，火候小，没炒开，受热不均匀，另一方面是炒的时间问题，炒青菜速度要快，最多不要超过2-3分钟，时间长了在锅里就发黄~具体这样做：以上海的青菜-塔菜为例，和你们分享一下吧~
塔菜，别名菊花菜，具有特殊浓郁的菊花芳香，风味独特，口感清新爽口而略带甜味，开胃，有着维他命菜的美称，而冬笋则是竹的芽，是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,二者同炒，口感清鲜爽口，十分鲜美！
材料准备：
笋两颗
塔菜200克
麻油2少
盐少许
做法：
笋切成薄片待用
炒锅加热后放入花生油
火旺油热后放入洗净沥干水的塔菜
快速翻炒，避免锅底焦粘
塔菜炒软塌后放入切好的冬笋片翻炒1-2分钟
接着调入少许食盐，翻炒均匀后焖盖3-5分钟
炒熟后出锅前淋入2勺麻油
翻炒均匀后即可出锅装盘
炒青菜最重要的两点：火候和时间，把握好了，青菜炒的翠绿又好吃，做的时候要记得重点哦~
一日三餐当中，我们离不了青菜。每天荤素搭配，才能吃出健康。有的时候我们炒出来青菜有一个非常疑惑的问题，那就是炒出来一放就不绿了。尤其是我们在招待客人的时候，如果家里边来客，我们肯定是要提前准备各种饭菜，尤其是素菜，先准备好之后，等客人再来一起吃饭时，发现菜的颜色不那么新鲜了，就难免有点尴尬。给大家分享几个小方法。
青菜一般是在最后炒，可以先把肉菜都准备好，蔬菜可以先洗好，但是不炒。另外青菜一般都比较好炒，基本上下锅以后，1~2分钟就可以出锅了。所以没有必要提前炒好等一个小时，这样菜的营养价值也会损失一部分。
第2个方法就是，青菜洗好之后要捞出来，不要在水里面泡着。有些青菜比较嫩，不适宜在水里面泡着，因为泡得过久的话，尤其是泡半个小时以上，菜里面的维生素及其它微量元素就可能会损失。
第3个小方法就是炒青菜的时候一定是最后放盐。很多人炒菜的一个不恰当的方法就是先放盐。因为盐放入之后就和菜溶解到一起，就会使菜本身的颜色有偏差。等快出锅的时候撒上盐，搅拌一下就可以了。
第4个小方法就是，如果真的需要提前把菜炒出来也没关系，但是千万不要用盆或者是盘子把菜扣起来，这种方法是非常不好的。尤其是青菜，一旦扣起来再掀开的时候，菜的颜色就变了。这说明炒好的菜和空气接触之后，就被氧化了，也就是说里面的部分维生素就丢掉了。
青菜要想保持一个小时还是绿色的，不是经常做得到，有时可以。不知道是没炒好还是食材本身有的蔬菜很难做到。我通常青菜焯水时在水中放少许油（见过有的同行还放一点料酒），少许盐（看是啥菜吧！花菜，菜心这些放一点盐），如果是同时焯水几样青菜的，焯水后把青菜放水先泡着（焯完水不及时下锅炒，青菜很容易变色）。焯完水马上下锅的，就一般不用泡凉水。
直接炒不焯水炒青菜的话，下油爆香蒜子，先放盐，然后再放青菜炒。听说这样青菜可以保持绿色。我没有试过，因为热油放盐感觉总是对健康不好，平常无论是在家还是饭店基本上都是快出锅才放盐。
要想青菜保持绿色，关键还是在炒上面，大火快速翻炒是必须的，然后炒的时间不能过长，熟透就好（有的青菜炒九成熟都可以了，如大白菜，包菜）。
在饭店我们就经常看到人家厨师炒出来的青菜很漂亮，颜色很是鲜艳好看，然而我们自己在家炒出来的青菜黯淡无光并且有变黑的现象，如果一盘青菜能炒出色香味俱全的话，更会提升食欲！
1.盐水浸泡一下青菜，我们在炒青菜的时候，一定要事先准备一盆盐水来浸泡一下青菜。先将菜的叶子用水清洗干净，然后再把青菜放进我们准备好的淡盐水中，浸泡十分钟左右的时间就可以，完成之后捞出来沥干水分。这样做就能给青菜的表面能够形成一层无形的保护膜，就不会氧化变黑。
2.在炒青菜时可以适当的缩短烹炒时间，或者大火快炒，焯水后再烹炒，就能很好的保持绿色。
3.在炒青菜的时候应该尽量避免添加一些酸性的食物为配料，且在烹炒的时候不要盖上锅盖。
4.如果青菜需要加醋，一定要沿着锅边加醋，切记不要直接淋在菜上，这样菜才会更加醇厚。
5.在炒青菜需要加水时，最好是加开水，这样也能很好的保持彩叶的鲜嫩程度。
6.炒青菜放盐的时候一定是在快准备出锅的时候放，这样也能很好的保证蔬菜的鲜嫩程度，提升色泽。
7.或者也可以先用清水把菜都烫熟，但是不要烫太久，等到菜熟了就马上捞起来，放在盆里面摆好，接着就往锅里面烧一些油，把大蒜放下去一起烧，等到这锅蒜油都烧开以后，就把上油再淋到这些菜上面。
大家好，我是传老厨结合自己三十年的工作经验来回答这个问，希望这个回答对家庭厨艺爱好者或刚入门的小师傅们有少许帮助。
湖南有的地方专门叫柞菜的嫩苗叫青菜，它脆绿有股青香味，还有一些地方大年初一要吃青菜风俗，一年都青青气气吗。这青菜叶绿素比其叶子菜多，颜色呈亮绿色，不容易破坏，炒出后放隔夜都是绿的，湘菜有一道菜叫米汤青菜钵就是用的它。
如果题主的青菜是对绿叶蔬菜的泛称的话，这个炒青菜要放一个小时还翠绿有一定难度，因为不是所有绿叶蔬菜炒后都经放。哪怕是粤菜师傅最擅长的蒜茸空心菜，如果采购员该天没买好的话出锅要不了时间就变黑了。不过粤菜的炒法直得大家学，就是把绿叶在淖水也过水，沥水后直接装盘的叫白灼，如白灼菜心，白灼基围虾，再回锅的叫炒。以空心菜为例方法如下、锅内放稍许水、2克食粉、少许油烧开把空心菜淖水，水再烧开即倒出沥水。油放三分之二烧至微冒烟下蒜茸放空菜、盐、味精或鸡精快速翻炒十五秒内，淋尾油也叫明油出锅。其他绿叶蔬也可按三分一猪油三分之二清色旺火快速炒制，起锅时淋点尾油。总之炒绿色蔬菜也大火热锅热油快速炒制，加热时间要短，通俗的说叫落锅起，这样才有可能保持绿色蔬叶放一个小时不变色。
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说炒青菜怎么才能不发黑
要想知道炒青菜怎么不发黑首先要知道是什么原因让炒青菜发黑，第一点原因是火力不够旺，在炒制绿色蔬菜的时候切记一定要把锅烧至足够温度，有些朋友为了能够让青菜完全熟透而加长炒制时间，导致锅中的青菜变黄变黑，不光营养完全流失了而且口感也变差了。
第二点再炒制青菜的时候加入过多的水，大家知道在涮火锅的时候如果把菜放入水中煮过久也会造成菜叶变烂变色影响口感和营养。
第三点也是关键一点就是在炒菜途中加入盐，盐分在加热分解的过程也会容易使青菜发黄、发黑。
姜师傅就来说说怎么炒出一盘完美的青菜，首先青菜洗净后水份不要完全沥干，洗菜自带的水份很好的补充了炒菜途中需要加水的缺点，接着炒的时候锅一定要热火一定要旺速度一定要快，第三点在关火后再加入盐来调味拌匀即可，记住这3点你一定可以炒出和饭店师傅媲美的青菜。
上面是姜师傅对于青菜怎么炒不会发黑的回答,希望楼主喜欢.
随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求已经不仅仅是吃饱了，更重要的是追求养生健康营养，在饮食上一定要健康合理搭配，以前的生活比较艰苦，所以很多人对大鱼大肉比较喜欢，可是现在生活水平提高了，更多的人喜欢吃比较清淡的蔬菜，因为青菜中含有丰富的维生素，对人体的健康也是非常有益的，但是很多人都会有这么一个困扰，在炒青菜的时候把青菜炒得非常黑，这是什么原因呢？一起来看一下吧。
宝塔菜的功效与作用比较广泛，它是可以吃的哦，一般是腌制食用，下面来一起了解一下吧！
宝塔菜是转基因吗宝塔菜属唇形科多年生宿根植物,不是转基因食品。
宝塔菜，一是甘露子，原名草石蚕，也称“地环” 。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。二是西方的菜名，本名“罗马花椰菜” 。
宝塔菜怎么做好吃选择大小均匀的宝塔菜洗净，控干，一层菜一层盐，入缸腌制，上压石块。第二天翻缸一次，以后隔两天翻缸一次，翻3次为止。腌制20天后，放入清水中漂洗约4小时，中间换水两次捞出控干，装进布袋(每袋2.5千克)投入面酱缸中酱制，每天打扒三次，十天后即成。
1、甘露子粥：锅中放入清水1升、粳米100克，甘露子50克。先用旺火煮沸后，再改用小火煮至粥成，加入白糖调味后食用。
2、凉拌甘露子：锅中加水烧开，将甘露子洗净放开水中煮沸1分钟捞出，加入糖、醋、盐、麻油、蒜泥等拌匀即可成美味小菜。
3、油炸甘露子：甘露子洗净晾干使表面无水备用。锅里放入食用油，烧八成热放入甘露子，炸至表面微黄捞出，撒上白糖即可食用。
4、腌渍小菜：甘露子和食盐按100：8的比例准备。用适量的水加入备用食盐的70%烧开晾冷，将甘露子用清水洗净后，放在盐水中浸泡4～6天，再加入其余食盐，继续浸泡5天即为成品，可直接食用。如果你喜欢酸甜口味，可用适量糖醋加水煮开晾冷，再将成品泡入一天，即成别有风味的糖醋甘露子。
宝塔菜的功效与作用1、治疗中风宝塔菜入药以后能祛风散湿也能活血散瘀，而对人类的中风有明显治疗作用，特别是对人类因中风引起的口眼歪斜和瘫痪，以及气血虚弱有明显治疗作用，治疗时可以把宝塔菜阴干以后不研成细末，每次取一次直接泡酒服用。
2、治疗风湿骨痛宝塔菜能祛风除湿，可以用于人类风湿骨痛以及腰背酸痛等常见疾病的治疗，人们发病以后需要治疗时可以取保塔菜三两加清水煎汁以后服用。如果平时生活中人们不小心出现扭伤，引发关节肿痛，也可以直接用宝塔菜进行治疗，治疗时需要把宝塔菜研碎成泥状，直接外敷在伤处。
3、清热去火消肿散结宝塔菜性质寒凉，能清热祛火，平时人们出现风火牙痛以及扁条体炎等不良症状，是可以直接用宝塔菜进行治疗，治疗时可以把100到200颗的宝塔菜加清水煎制，以后取出汁液直接口服。另外宝塔菜还能消肿散结，平时人们出现乳痈引发肿痛时，可以直接把宝塔菜研碎以后，外敷在肿痛的部位上，就能快速消肿止痛。
4、止血解毒宝塔菜入药以后还能止血，也能解毒，平时人类出现咳血吐血等出血率，症状是直接服用宝塔菜能快速止血，另外生活中很多人经常会因为体内毒素堆积，引发荨麻疹，这时也可以把宝塔菜加白糖一起煎制，煎好以后空腹服用，就能让身体内毒素排出，荨麻疹也能尽快消失。