芋头紫薯馒头的做法，芋头紫薯馒头怎么做好吃_生活广记

步骤
【芋头紫薯馒头的做法，芋头紫薯馒头怎么做好吃】
1.把芋头蒸熟
2.同样把紫薯蒸熟
3.把芋头捏碎放糖和适量面粉，酵母粉，揉均匀。切勿刚开始就放水，要先揉，看看寒不干，干的话再放一点水，不干就不用放水，或在酵母里加一点水便可
4.揉均匀后放置一边发酵，再来弄紫薯的
5.紫薯捏碎，加面粉酵母粉和糖，同样不加水
6.揉均匀后放置一边发酵二十分钟
7.由于做的图忘拍了，其实自己创意也可以，做好的馒头
8.放蒸锅蒸十五分钟便可关火，注意不要立即打开，歇个五分钟再开盖
9.蒸好的馒头，这个是芋头的，混一起的没照
10.好吃好看
怎样做紫薯馒头用料
主料
紫薯130克
高筋面粉200克
辅料
酵母(干)
2克
调料
水
75克
紫薯馒头的做法
这还是年前做的紫薯馒头，也是我第一次尝试用一次发酵法做馒头，是我喜欢的比较紧实、有嚼劲的口感。就是过筛紫薯泥那一步需要多一点的耐心。过筛之后紫薯泥很细腻，再和面粉混合搓匀，这样揉出的面团也会均匀好看。我也试过紫薯不过筛，蒸熟了切小粒揉进面团，但有颗粒，成品就不均匀光滑了（但也不影响吃倒是，哈哈）
1.准备材料：紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）
——方子来自万万。原方子很详细实用，围脖上问紫薯馒头做法的筒子可以参考
2.紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
——这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
3.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
4.酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟
——我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
5.将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮
6.将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右
——这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法
7.30分钟后，开火，将馒头蒸熟
紫薯小馒头
材料
面粉，紫薯，鲜奶，少许的糖，酵母
做法
1、紫薯上锅蒸熟捣碎，鲜奶加热，温些就可以；
2、酵母用水溶解（要比温水再热一些的水），不可用开水；
3、紫薯捣碎和面粉1：1的比例加酵母和成面团；
4、等面团发酵好，放少点小苏打揉片刻，再醒个5分钟；
5、制作成小小的馒头后，再醒五分钟，冷水上锅蒸；
6、锅烧开，关小火四分钟差不多就好喽！