螃蟹蒸着吃还是煮着吃_生活广记

螃蟹蒸好还是煮好
螃蟹是蒸好还是煮好？很多人表示蒸着吃，也有人说煮着吃。那么螃蟹是蒸好还是煮好呢？我们来看下面的解说。
一般来说，螃蟹是清蒸最好了，这样能够最大限度的保持螃蟹的鲜美度。水煮虽然说也可以，但是这样的话蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中，使鲜味走失，营养大减。
科学的方法应该是将整只螃蟹腹部朝上，摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，熟得快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。
螃蟹怎么蒸才好吃
螃蟹怎么蒸才好吃？说到蒸螃蟹，这里面的学问可大了，不是简简单单的隔水蒸熟就可以了，期间还有一些比较繁琐的步骤。下面我们就来说说螃蟹怎么蒸才好吃。
在蒸螃蟹之前，我们需要准备好螃蟹和葱、姜、醋、海鲜酱油。然后就开始我们的做法步骤：
1、用剪刀把螃蟹指环剪掉。这里也可以直接把螃蟹给拍晕或者是灌醉了处理，以免手被蟹钳子夹到。
2、绳子解开，然后用牙刷开始刷螃蟹。要特别注意蟹钳子和腹盖的位置，这些地方是最脏的。
3、摆盘，切段大葱，一点姜丝放螃蟹上，冷水上锅蒸。蒸的时候，肚皮朝上，壳朝下。
4、大火12分钟，螃蟹已经红了，熟了，关火。过2分钟，就可以揭开锅盖，上桌，准备开吃。
5、蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油就可以了。
吃螃蟹要注意什么
螃蟹无论是蒸着吃还是煮着吃，或者是做成蟹豆腐、醉蟹，都是非常的美味，但是呢，在吃螃蟹之前，我们必须要了解一些注意事项，避免饮食不当而引起身体不适。那么吃螃蟹要注意什么呢？我们一起来看。
1、不要吃死了的螃蟹。因为螃蟹体内有大量的细菌和微生物存在，在螃蟹死后这些病菌会大量的生长繁殖，进而产生毒素，当人体吃了之后，就很容易发生中毒现象。
2、螃蟹不可以生吃。经常看到有人会生吃海鲜，其实这是很不好的，尤其是螃蟹。生鲜螃蟹中的病菌很多，即便是用酒也没办法消除，当这些病菌进入人体之后，就会产生一些疾病，危害到人体健康。
3、隔夜的螃蟹不能吃。隔夜的螃蟹会产生一些毒素，即便是经过加热也无法完全的破坏，故最好是现做现吃。
4、吃螃蟹要避开四部件。螃蟹的内脏中有很多致病微生物，因此在吃螃蟹的时候，我们必须要避开蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这四部件。
5、在吃螃蟹的时候，不可以吃柿子、梨、花生等食物，亦不可喝冷饮和饮茶。
清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮？
随着生活条件的日益提高，螃蟹这样的高档食材成了餐桌上的常客。但是，螃蟹太贵了，需要知道怎么做才不会浪费食材。蒸螃蟹是我们最常见的做法。很多人不知道用冷水还是热水蒸螃蟹。蒸螃蟹一定要用冷水蒸，因为冷水用蒸汽烧开后，螃蟹是用这样的蒸汽一点一点蒸的，最好是10到15分钟，这样蒸出来的螃蟹腿就不容易脱落，味道也更鲜美。
清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮？
蒸螃蟹的做法
1.先把螃蟹放在流水下，用刷子把螃蟹上的赃物刷洗干净。
2.然后将清洗干净的螃蟹放入大容器中，倒入料酒和啤酒，浸泡螃蟹一个小时。
3.锅中加入适量冷水，放入蒸锅，蟹壳腹部朝下放置。
【螃蟹蒸着吃还是煮着吃】
4.盖上锅盖，蒸差不多13分钟。