家庭自制嫩豆腐的做法_生活广记

自制嫩豆腐，不盐卤不醋点，配方做法都简单，新手做一次也能成功
豆腐是很多人都喜欢的一种家常菜，我们这最喜欢的就是做酿豆腐吃，有时买不到好豆腐时，我们会选择在家自制豆腐。
做豆腐其实也是很简单的，今天我来跟大家分享一款，我们家经常做来吃的自制豆腐详细配方，不用盐卤也不用醋点，做法真的非常简单，一点都不麻烦，爱吃豆腐的朋友可以试试哦。
食材准备：150克黄豆，1400克清水，4个鸡蛋，盐，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：提前一晚准备150克黄豆用水泡一夜，一定要把黄豆泡发了才来做哦，不然很容易失败或根本做不成功的哦。我们家吃的都是自家种的黄豆，味道比较浓香。
第二步：黄豆泡发后清洗一遍，然后倒入破壁机，再加入1400克的清水，把它煮成豆浆，越细腻越好，用专用豆浆打就更好，以前的人没有这些机器，都是用石磨的，不过我更爱石磨的豆浆，最让人回味了。
第三步：打好的豆浆，把它过滤出750ml，因为我的破壁机打的不够细腻，过滤出的渣都不要了，所以也是刚好过滤出750ml，过滤好的豆浆，把它放一边放凉。
第四步：准备4个鸡蛋，打入碗中再打散，使劲搅打散后，再准备一个盘子，把打好的鸡蛋液过滤到盘中，这一步是防止有些蛋白没打散，会影响口感的。
第五步：在过滤好的蛋液中加入一小勺盐，冲入过滤并放凉的豆浆，再把它搅拌均匀，豆浆也可以再过滤一遍，我是直接倒进去。
第六步：搅拌均匀后，准备一个模具，没有模具的话，随便准备一个容器就行，把搅好的豆浆鸡蛋液用过滤器过滤到容器中，上面封上一层保鲜膜，封好后上面再用牙签扎一些小洞，锅中烧开水，把豆浆鸡蛋液端进去，盖上锅盖大火蒸20分钟。
第七步：时间到了，关火，让它再焖5分钟才出锅哦，出锅后把保鲜膜打开，然后放一边放凉。
第八步：豆腐放凉后切块，可以直接蘸酱油吃，也可以再煎一煎配点配菜一起做，都非常好吃，跟平时在外面买的豆腐一样做法就行了，很嫩滑很好吃，我家孩子最爱吃自家做的豆腐了，经常会吵着想吃。
这是我煎过之后再加了一点香辣汁一起做的豆腐，很香很下饭，就是这次做的太少了，个个都说还没吃过瘾，下次要准备一个大一点的容器来，配方大家可以按比例增减，做法非常简单，基本是0失败的配方哦。
这一道自制鸡蛋豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，简单又嫩滑，而且自己在家做的豆腐，口感好营养丰富，没有任何添加吃着放心，还比外面买的好吃多了。
淋汁豆腐
食材：嫩豆腐一块、蒜泥、葱花、芝麻、辣椒粉、花椒、生抽、盐、糖、芝麻酱。
【家庭自制嫩豆腐的做法】
做法步骤
1、碗里放入蒜泥、葱花、芝麻、辣椒粉。
2、锅里热油爆香花椒后，把油淋入碗里加入2勺生抽、1匙盐、1匙糖和1勺麻酱加3勺温水搅拌均匀到麻酱浓稠。
3、豆腐切块煮五分钟去掉腥味(这一步要小心哦嫩豆腐容易碎)
4、料汁淋到豆腐上完成。
豆鼓鲮鱼炒豆腐
食材：豆腐1块、豆鼓鲮鱼1盒、葱蒜少许
做法步骤
1、豆腐焯水2分钟捞出控干备用
2、起锅烧油，油热放入鱼罐头，翻炒2分钟，放入葱蒜炒出香味，倒入豆腐、生抽2勺、老抽半勺、一醋1勺，翻炒均匀后，小火焖2分钟入味即可
香煎孜然豆腐
食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量。
做法步骤
1.调酱汁:碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉,淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蝇油+1勺白糖+少许盐,搅拌均匀备用
2、豆腐切小块裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄
3、再淋入调好的酱汁拌匀后撒上葱花即可。
香烤嫩豆腐
食材：内脂豆腐1盒、洋葱半个、蒜末、葱花、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1大勺冒烟热油、2-3勺生抽、1勺耗油、1勺芝麻。
做法步骤
1、洋葱和大蒜切未豆腐摆入烤碗,切几下便于入味。
2、碗中放入洋葱+蒜末+胡椒粉+辣椒粉+热油+生抽+耗油+芝麻搅匀,倒在豆腐上。
3、放入空气炸烤箱,200度烤20分钟。烤好后撒上葱花开吃!
麻婆豆腐
食材：豆腐1块、肉末、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖半勺、淀粉。
做法步骤
1、豆腐切块冷水下锅煮开,捞出备用
2、锅中倒入适量油，放入肉末炒至变色，倒入干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油。
3、倒入豆腐轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
蒜香豆腐
食材：油豆腐250克、大蒜4瓣、芹菜1根小米辣3根。
做法步骤
1、油豆腐对半切开,大蒜切末、芹菜切段、小米辣切椒圈。
2、起锅热油，爆香蒜未辣椒，加1勺生抽、1勺蝇油、1勺老抽炒匀，倒入一大碗清水，加1匙白糖、1匙盐，炒匀煮开
3、再放入油豆腐，炒匀焖煮5分钟，加芹菜炒熟即可。
肥牛辣白菜豆腐煲
食材：肥牛200克、豆腐300克、金针菇200克、辣白菜250克、洋葱1个、蒜2瓣、韩式辣酱1勺、生抽2勺、白糖半勺、水适量、食用油适量。
做法步骤
1、金针菇洗去根部洗净，豆腐切小块，洋葱切丝蒜切末。
2、砂锅倒入适量的食用油烧热放入蒜末、洋葱爆香，加入辣白菜炒匀。
3、加入1勺韩式辣酱，2勺生抽，半勺白糖翻炒均匀，加入适量的清水，没过食材即可。
4、加入金针菇、豆腐、肥牛,盖上盖子焖煮3-5分钟煮至肥牛熟透，出锅撒上葱花即可。
酱汁豆腐炒蛋
食材：豆腐150g、鸡蛋2个、生葱两根、小米辣两根、蒜未适量、花生油适量、耗油一勺、生抽一勺、盐一匙羹、白糖少许、豆瓣酱一勺、淀粉水半碗。
做法步骤
1、将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里，用筷子打散后淋在豆腐块上
2、碗里加入一勺生抽，一勺耗油,一匙羹盐，少许白糖加入少许清水搅拌均匀备用。
3、锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去,开大火翻炒均匀。
4、加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟撒上葱花和小米辣即可。