蛋炒饭怎样做才好吃_生活广记

第一，鸡蛋要充分调味。
第二，米饭要经过预处理，让米粒和冷空气充分接触。
第三，洋葱和红椒(或者青椒)一定要充分烹调，让它们的风味得以释放出来。
第四，炒蛋的时候注意方法和火候，绝对不能让它变老。
蛋炒饭的相关注意事项
把米饭给搅碎，使它在锅里颗粒分明，利于翻炒，然后我们就是要把鸡蛋放进米饭里面把它跟米饭一起搅拌起来，直到白色米饭每一粒都变成金**就可以停止搅拌了，如果在搅拌的过程中发现米饭有一点硬，可以加一点点水，这样搅拌起来就会更方便。
起锅烧火，等到火候差不多的时候下油，下油尽量下多一点，把油在锅里弄均匀，在把刚才所搅拌的米饭一起倒进锅里，倒进去之后，这时候我们一定要使劲翻炒它，火候不需要太大中等就行，因为太大了容易把饭给弄糊。翻炒的时候一定要把每一颗米饭都翻炒到味，炒至米饭看起来颗粒分明即可。
翻炒之中如果有一点点粘锅的话我们就加一点点水，使它不那么粘，也在翻炒时不容易糊，因为毕竟隔了夜。然后我们继续翻炒，翻炒之后我们在下调料，依次下盐、味精。
这两样下完后，我们再加一点生抽和一点料酒，这样吃起来口感会非常的细腻和丝滑，出锅前在下点葱花和辣椒粉，这时我们就可以就看到蛋炒饭的颜色都是那种金**的，而且看起来非常的有食欲，这时候我们的蛋炒饭就可以出锅了。
以上内容参考：百度百科-蛋炒饭（常见食物）
蛋炒饭制作步骤：
1、蛋炒饭，吃起来咸香有味，营养特别丰富，准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了。
2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎?。??懿匪槎∫?橐坏? ，这样吃起来口感会更好。
3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条，再将其切成碎丁，黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用。准备一个大一点的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净。
4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花，葱花要稍微碎一点，这样葱香味会更容易出来。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟。
5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了，将剩米饭倒进去后先翻炒一下，将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟。
6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐，将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟。一分钟以后先关火，然后出锅装碗。
【蛋炒饭怎样做才好吃】
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