海鲜餐饮营销策划方案_生活广记

海鲜餐饮营销策划方案
海鲜餐饮营销策划方案，餐饮店在经营的时候，通常需要一些营销的方案，这样才能让餐饮店经营的更好。以下就是我为大家整理的一些关于海鲜餐饮营销策划方案的资料，大家一起来看看吧！
海鲜餐饮营销策划方案1一、订购康乃馨：
大店可订购300—500支；细店可订购100—200支；在母亲节当晚饭市由咨客派发。
二、场地布置：
以温馨的粉红色的汽球为主，有条件的再配以粉红色的薄纱。汽球用来布置大厅，及做成心形或拱形汽球柱放在店的正门口，薄纱用来布置上落楼梯的扶手。
三、母亲节特惠菜式或海鲜：
可选一至两款菜式或海鲜在母亲节当晚饭市以优惠的价格推出。
四、母亲节爱心套餐：
可以做两至三款母亲节爱心套餐，价格分店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养，并可护肤养颜为主。
五、母亲节爱心蛋糕：
大店可设定在母亲节当晚饭市消费388元以上，可获赠爱心蛋糕一个；细店可设定在母亲节当晚饭市消费288元以上，可获赠爱心蛋糕一个。当然消费价格分店亦可由自己定，以上价格仅供参考。
六、有条件的分店，可设抽奖活动。
具体抽奖细则分店自己定。
海鲜餐饮营销策划方案2因为涉及到一些保密条款，暂且换个名字，店名叫“北大街牛油火锅” 。此店营业以来一直业绩平平，在盈亏平衡点浮动。老板尝试了很多活动，也并不可持续。老板找到了我们，根据经验和专业营销理论，进行了以下层面的分析简略带过、。
产品：
从其产品来看，都属于火锅店常规菜品，并无爆款菜品。其实从整个火锅行业来看，菜品结构都没有太大的区别。去吃海底捞感觉的是服务好，没有人说哪个菜品好吃；巴奴毛肚火锅的毛肚，真的比海底捞的好吃多少吗？一百个人可能有一百个答案。
定价：
价位基本适中，属于大众消费水平，不存在价格门槛。
推广：
做一些常规的优惠券、会员卡等推广方式，对于客户到店和复购的推动作用不是很强。
竞品：
周边有几家存在多年的老店，口碑和客流量都很不错，和他们相比，相对弱势。
分析至此，感觉这就是一个普普通通的火锅店，到底从哪里找优势呢？北大街牛油火锅附近的火锅店，也没发现有什么特别之处。
前思后想，我想起了美国喜立兹啤酒营销案例。这个品牌原来销量并不好，他们就请了当时的广告大师霍普金斯去想办法。经过一系列的分析，最后选定了一句宣传口号，“每一个啤酒瓶都经过高温蒸汽消毒” 。
但是这并没有引起厂家的兴趣，因为所有的啤酒厂都这么做的。霍普金斯则告诉他们，是不是所有厂家都这样做并不重要，重要的是消费者并不知道谁在这么做。结果喜立兹啤酒凭着“每一瓶啤酒瓶都经过高温蒸汽消毒”这个口号，成为了啤酒市场的第一品牌。
所以，再回到火锅店的案例，最后我们决定，回到营销最本质的问题上，价值交换。
当你只是一家普通餐厅的时候，和客户交换的是能填饱肚子的食物而已；当海底捞打出服务特色的时候，与客户交换的是被当成上帝的感觉；当巴奴毛肚火锅打出毛肚和菌汤的特色时，大家就认为他家的毛肚和菌汤是最好的……
所以，你听明白了吗？不管你是有独特价值，还是差异化价值，你得说出来，否则，客户是很难感知的。
这家火锅店与大多数火锅店面临着相似的问题：
第一没有品牌价值点，就是为什么选择你？需要给客户一个购买理由；
第二品牌价值感打造，有爱就要大声说出来，多多的说，逢人就说；
明确了以上问题，我们就要针对性的去执行。
第一品牌价值提炼
主要方向：单品、爆品打造？此店好像并不具备这样的产品；学堂风格的用餐环境？这样的卖点并不持久；最后聚焦到了牛油锅底层面，这不是突发奇想，而是根据现实的`数据调查发现的结果。
海鲜餐饮营销策划方案3一、外部营销方案
1、“微笑服务”
在服务期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
2、特价
1、随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。
2、打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
二、内部营销方案
内部营销核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
三、产品营销方案
1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、老乡会套餐、老师套餐等。
2、绿色饮食：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康” 。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。
投资费用预算按50平方米、
1、装修：3万
2、厨房设备：2万
3、照明设备、风扇、卫生间、办公室、收银台：2万
4、餐厅用具：2万
5、前期广告费、开业庆典：1万
6、流动资金：5万总共资金准备：15万
广告策划
1、提前1个半月策划完毕开业广告。
2、提前1个月开始出现广告。
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告。
4、提前20天策划完毕开业庆典。
海鲜店营销策略一、活动形式
（一）开业前期广告宣传
为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播大天然海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。
1、《湛江晚报》
发布内容：
a、有关大天然新店开张信息。
b、有关开业当天活动信息。
c、有关大天然企业文化信息。
作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。
发布规格：1/6版
发布日期：2004年12月28日星期二、12月29日星期三
发布媒体：
2、精美画册（5万份）以及开业纪念品
发布内容：
a、新店布局特点
b、菜式推介
c、服务推介（酒店柜台、各包房等）
作用：借助开业时机，设计统一VI进行。
开业必须的资料，大天然的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放的形式锁定这一部分客源，必为大天然源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。
发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；
b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。
3、市内户外广告发布
发布内容：
a、有关大天然新店开张信息。
b、有关开业当天活动信息。
c、有关大天然企业文化信息。
作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布大天然新店开张的喜庆气氛以及进行。广告突出大天然的气势和"湛江十大餐饮名店"的风范，户外必须在霞山和赤坎的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。
发布日期：2004年12月18日--2005年3月18日
4、彩色夹报发行
发布内容：a、新店装饰b、布局特点c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。
作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。
夹带媒体：、
发布数量：5万份
发布日期：2004年12月18日、2004年12月28日
（二）后期宣传方案
1、《湛江晚报》
说明：
①宣传新店装饰，服务特点等，传播大天然良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼；
②举行活动，保证开业2个月内的人流量。
③借第四届美食节的余热，在《湛江晚报》上做文章，以软文形式通过分析湛江民营企业现状侧面报道有关大天然海鲜居的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为"民营企业艰辛之路" ，副题为"写在湛江大天然海鲜居新店开业之日"，借以向市民传递以下信息："大天然"已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。
发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。
发布日期：2004年1月1日
发布媒体：《湛江晚报》
（三）开业当日活动设置
1、剪彩仪式
（基本内容：醒狮--领导讲话--剪彩--海鲜珍品拍卖--捐款--宴请。）
庆典活动程序：
大天然开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在大天然广场举行。
--9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、、醒狮队伍、到位，工作人员准备工作就绪；
（说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。大天然的目的不止是要做湛江饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。）
--10：10公司领导、嘉宾陆续进场，为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位在入口处等候，做好引领准备工作；
--10：55庆典司仪（邀请湛江电视台主持人担任）宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位；
--11：00庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；
--司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单；
--庆典司仪宣布：湛江市大天然海鲜居开业庆典开始?。ń鸸钠朊?0秒钟）；
--庆典司仪请军乐队奏乐一首；
--庆典司仪请舞龙队表演；
--庆典司仪请醒狮队表演；
--庆典司仪宣布：请讲话；（公司领导）；
--庆典司仪宣布：请讲话；（贵宾）；
--庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪**引领公司领导、嘉宾就位；
--庆典司仪请出大天然海鲜居领导主持剪裁仪式。
--大天然海鲜居领导宣布：大天然海鲜居新店开业?。ǜ魑涣斓肌⒓伪黾舨剩。?
--剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮；
--司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池?。??寂穆簦?
--海鲜居领导将拍卖现款当场转增予湛江孤儿园。
--湛江孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话；
--庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐！
--在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。
--庆典结束。
2、中式自助餐款客活动
说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：
a)大天然以海鲜闻名，适合中式烹饪。
b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以"大"为追求，例如"大龙趸""大龙虾""大烤乳猪"等，以振奋人心为追求目标。
c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。
宴请宾客如下安排：
a、孤儿园小孩以及职员
b、各级领导以及名流
c、同行
三、庆典气氛布置
（一）市内主要路段气氛布置
1、旧大天然门口带直幅升空气球2个。
2、人民大道北大天然门口至新大天然门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛；
（二）大堂内气氛布置
气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。
（三）会场气氛布置
1、会场带直幅升空气球8个；
2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语"湛江大天然海鲜居开业典礼"；门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛；
3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个；
4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。
5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会?。?
6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演；
7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座；
8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书"热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临大天然海鲜居指导！"沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书"热烈祝贺湛大天然海鲜居新店开业"对来宾表示热烈欢迎；
9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪**接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。
四、口号标语
1、热烈庆祝湛江大天然海鲜居新店开业！
2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！
3、源于大自然，品在大天然！
4、湛江大天然海鲜，引领湛江海鲜潮流！
5、欢迎光临湛江十大餐饮名店--大天然！
6、荟萃海鲜美食文化，打造湛江餐饮旗舰！
7、大天然海鲜居祝贺全市人民：元旦快乐！
【海鲜餐饮营销策划方案】
8、发展湛江饮食经济，展示滨海城市文化！
酒店节日促销策划书样板
儿童节策划方案
为了进一步扩大海滨酒店餐饮的影响力，争取一定的经济效益，拟计划于儿童节（6月1日当天）在酒店东海酒家、硅谷西餐联合推出"儿童节偕子同乐家庭优惠"：
一、推广形式
（一）硅谷西餐（以下工作由西餐厅负责）
1、凡在儿童节当天（6月1日-周日）来西餐厅用儿童节半自助餐的家庭，成人两位合计128元（每位64元），儿童享受免费优惠；
注：如一大人带一小孩，儿童可按半价优惠，即优惠价合计96元（成人64元，儿童32元）。
2、自助餐的内容除西式美食外，还将设立儿童特色美食台（包含：汉堡、热狗、串烧、雪糕、特饮、茨条等）
3、凡来硅谷西餐用餐的儿童均可获赠由酒店送出的一份精美礼物--多功能电子益智宝（酒店有现货）。
二）东海酒家（以下工作由中餐厅负责）
1、在儿童节当天（6月1日）午、晚饭市凡来中餐厅消费的家庭儿童均可获赠酒店准备的精美食品礼盒一份（包装盒制作由总办配合，食品制作由中、西餐共同完成，内包装盒领用及消毒工作由中餐具体负责）；
2、儿童节促销时段其它优惠不得同时使用；
3、凡儿童节来用餐的儿童还可获赠由酒店送出的精美汽球一个。
二、店内装饰、气氛
1、餐厅店面贴一些卡通及"儿童节快乐"中英文美术招贴字；（由美工配合餐饮部在16日前完成）
2、用各色汽球布置餐厅，渲染节日气氛；（由餐饮部在16日前完成）
3、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对茶市客人进行有针对性的促销工作
4、从五月下半月起逢周六、周日午、晚市在西餐厅播放卡通音乐及电视片。（由工程部配合在16日前完成）
三、广告宣传
1、宣传单张（由美工负责制作，16日前完成）
2、报纸广告（由营销部负责，5月29日在南山报上做广告）；
3、海报制作（由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成）。
四、促销分工
1、宣传单张的派发由中、西餐、营销部共同完成；
2、散客预订工作由中西餐负责；
3、常客、协议客预订工作由中餐及房务营销负责；
4、促销及预订工作由方赞能总监全面负责。
端午节策划方案
依照端午节驱邪除病的传统风俗，东海酒家拟组织形式多样的节日活动，同时推出各类健康食品，大力提倡健康饮食、祛除疾病的良好风尚；
一、推广形式
1．东海酒家从五月十八日起推出三款新颖的健康特色粽子（价格待定）：（由符总负责）
（1）绿茶咸肉粽：清咽利喉，益气养颜；
（2）豆沙碱水粽：清凉解暑，消食健胃；
（3）薏米灵菇粽：清热解毒，散风通窍。
2．东海酒家拟同时大力推出一系列健康特色菜肴，以强身健体功效明显作为卖点向食客进行促销；
3．东海酒家拟在端午节期间结合传统风俗推出"端午佳节品香粽、祛病除疾保健康"的活动；
二、店内装饰、气氛
1．东海酒家在门口设一展示台，将制作精美的粽子和艾草饼进行促销、售卖；
2．用香包、艾草对酒家门面进行适当的装饰，楼面再用各色汽球进行装点；
3．制作精美的宣传单张和海报进行派发和张贴，以扩大影响力，引导宾客消费。
三、广告宣传
1．宣传单张（由美工负责制作，16日前完成）
2．报纸广告（由营销部负责，五月底和六月初在南山报和晚报上各做一次广告）
3．海报制作（由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成）。
四、促销分工
1．宣传单张派发由中餐营销主要负责，其它部门配合；
2．散客预订工作由中餐营业台负责；
3．常客、协议客预订工作由酒店营销部负责；
4．促销及预订工作由郑云芳经理全面负责。
　中国深厚的饮食文化，消费者普遍喜欢海产品，尤其是各种大众化的海产品。消费者开始向理性化方向发展，对于海产品的要求已不仅仅局限于海产品的表面，更要求快速、卫生、便利、安全以及精化、人性化的高品质服务。随着人们工作、生活压力的增大，消费者希望企业能通过多元化、专业化的经营形态并为其提供新鲜、营养、方便、美味的海产品。上海策划公司为我们介绍下海鲜品牌营销策略都有哪些。
1、对现有品类及特点进行细分，整合产品链条，做产品质量和包装上的配套升级。企业要想巩固好根据地市场，必须不断升级产品和整合产品线，渠道利润才能得到保证，品牌才能持续提升。
2、对现有销售渠道按收效情况进行筛选，保留对现有经营和未来拓展有价值、有效果的留下，剩余的屏蔽掉。流通渠道、餐饮渠道、商超渠道、团购渠道，在这些渠道中往往有核心渠道成员，他们的销量和市场影响力都比较大建立战略联盟，只要企业对根据地市场的核心渠道成员形成控制，竞品就很难切入市场。为了有效掌控渠道成员，必须与其签订合同并缴纳一定数额的保证金。企业在保证分销商和核心终端店利益最大化的基础上，建立渠道壁垒，充分巩固了自己的根据地市场。
3、根据地市场的操作也必须根据市场的发展调整相应的操作模式，如果模式固化，最终的结果是被市场所遗弃。企业常用的系列化市场营销策划：整合客户，调整产品，完善产品结构，明晰产品定位，把高档产品、中档产品、低档产品，比例界定在2：3：5 。对重点市场进行深度分销，强化终端的市场拉力。从通路、促销、人员等方面进行合理预算，使市场推广有力、持久。实现与各级经销商全方位、互动式的沟通。
4、在市场推广中，要牢记自己及产品使命，使产品体系逐渐合理化，使产品更好地贴近市场、贴近客户、贴近消费者，从而更好地掌控了经销商;使费用的支出明确、合理，有效;互动、立体式的沟通，助推企业想持续发展的方向不断发展。
5、巩固和发展本地市?。??坎?匪祷?nbsp;，物有所值、良好的性价比是产品竞争力的基本条件。企业要以优质的产品质量坚守住现有的市场，才能慢慢地腾出精力开拓其他市场。靠产品说话，首先要提升产品核心竞争力，在工艺、产品结构、营销思路上都要进行及时的更新和巩固;注重网络营销策略，扩大宣传、提升服务质量，拓展新业务模式，抓住不同消费人群特别是高端消费人群的消费观念;与经销商群策群力，探讨新的合作模式。
消费者对于品牌更易建立忠诚度。目前海鲜市场上，绝大多数海鲜产品实行的都是无品牌经营。品牌化对海鲜产品是当务之急。建立品牌，可以提高客户的忠诚度，提高知名度，还可以进行整体的营销，对市场需求作出快速的反应。建立品牌可以使产品更加可靠，可以拥有完善的销售网络，也可以对行业更加了解和创造好的合作关系。