红烧花菜
红烧花菜
材料
【你知道花菜最美味的做法是什么?】
菜花300克,胡萝卜50克 , 水发香菇100克,植物油、花椒油、料酒、生抽、白糖、盐、味精、葱、水淀粉各适量
做法
1、菜花掰小块,胡萝卜切块,香菇去蒂切块,焯后捞出;葱切末待用 。
2、植物油烧热后倒入葱末炝锅,炒出香味后倒入菜花、胡萝卜、香菇,翻炒 。
3、料酒、生抽、白糖、盐、少半碗清水兑成汁烹入菜内,烧开后加少许味精 。
4、水淀粉勾薄芡,翻炒均匀,淋入一点花椒油 。好啦,出锅咯!
小诀窍
淀粉有四分之一汤匙就行 , 用少许清水兑开 , 淋在锅的底部,稍微加热几秒再翻炒,这样菜的形状不会受影响 。胡萝卜和香菇的比例可以根据个人喜好调整 。没有生抽的,酱油就免了,最好不用老抽代替 , 老抽是上色的哈,会让菜变得黑乎乎呢 。喜好麻的朋友,可以多放点花椒油,这个也可以用花椒粉代替 。
美食菜谱大全有:家常炒蛤仔肉、素炒鲜菇、干煸花菜、家常茄子、家常猪肝 。
一、家常炒蛤仔肉
材料:蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克 。
做法:
1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝 。
2、炒锅烧热,倒油 , 下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水 。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味 。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅 。
二、素炒鲜菇
材料:鲜菇200克、青尖椒一个、洋葱适量、蒜两瓣、生抽一匙 。
做法:
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水 。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片 。
3、炒锅注油 , 烧至四成热,倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟 , 煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干 。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火 。
三、干煸花菜
材料:菜花一棵、干红辣椒、葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、生抽、醋 , 白糖、盐 。
做法:
1、菜花洗净 , 用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用 。
2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香 。
3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟 。
4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘 。
四、家常茄子
材料:茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精 。
做法:
1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用 。
2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香 。
3、加入切好的肉片(末)炒熟 。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟 。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅 。
五、家常猪肝
材料:猪肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、水发好的木耳50克、泡辣椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鲜汤或水20毫升、植物油100毫升 。
做法:
1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片 。
2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片 。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用 。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁 。
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