山西美食塌糊子，家庭版的做法是什么？_生活广记

冷天，人最爱吃的早餐做法，无需一滴水，香软营养更省事如果要用鸡蛋、蔬菜和面粉做一款快手早餐，你会想到什么？首先映入我脑海中的便是这款糊塌子，搅一搅煎一煎，10分钟的时间便可搞定，特别的简单省事，这糊塌子是北方人最爱的一款早餐，无需添加一滴水，做好的糊塌子香软营养，特别好吃，这糊塌子是人们在冷天常会吃的，冷天不适合总是出去排队买，上班族做这糊塌子便特别的方便，早餐吃得好，还能睡懒觉，两全其美，下面我便会将糊塌子的做法分享给大家，老人和小孩吃都行。
糊塌子的做法：备用食材：西葫芦290克，面粉2勺，鸡蛋2个，花椒粉1茶匙，食盐少许；
制作过程：第一步，西葫芦半根，无需去皮，直接擦成细细的丝，放入一个大碗中，磕入2个鸡蛋，同时在加上点食盐调味；
第二步，香葱1根，切成葱花，放入在西葫芦丝中，再根据个人喜好添加花椒粉或者是十三香，将其搅拌均匀后；
【山西美食塌糊子，家庭版的做法是什么？】
第三步，分次少许在其中加上点面粉，调成比较黏稠的西葫芦糊状，拌好后，静置10分钟，让西葫芦稍微出点水，面糊的稀稠程度正宜；
第四步，平底锅中刷上少许的食用油，将拌好的面糊放入在其中，将表面摊的平整一些，小火慢慢煎饼，可以加上锅盖焖煎一会；
第五步，待表面煎至金黄，并且变皱、鼓起来的时候，就说明糊塌子煎好了，将其盛出来，直接吃，或者是蘸着蒜泥汁吃都可以。
总结：糊塌子多数会用西葫芦来做，当然了喜欢其他蔬菜的也可以搭配点，胡萝卜、土豆丝等都是可以的，在秋天慢慢变冷了，早餐就要在家做，热乎乎的，这糊塌子作为最简单最方便的一款，当然不能错过了学习，无需添加一滴水，用西葫芦自带的水分，香味会特别的浓郁，而且这个做法用油少，吃着特别的健康，香软营养更美味的早餐做法，大家一定不能错过了学习，这糊塌子地地道道的北方味道，我从小家里就会做，但吃了这么多年却从不会感觉腻味，隔三差五做一次，次次都能吃得美味开心。
烹饪小技巧：1、西葫芦擦丝后，可以先加上盐腌渍一会，或者是将面糊拌好后静置一会杀出水，这两个方法都可以，糊塌子面糊要尽量稠一点，不要太稀了，否则效果不会很好，葱花可以放也可以不用放，随意；
2、西葫芦丝记得要细一点，这样做的饼口感好，因此建议大家用擦丝工具操作，而不是手动刀切，这两种做法口感是不同的，喜欢吃辣的还可搭配点辣椒粉；
3、煎饼的时候，饼可以稍微厚一点，用电饼铛煎，两面可以同时加热，更加省时，比较厚的饼煎的时间长，如果用平底锅煎，大家记得要勤翻面，防止煎糊了，煎至厚饼变得皱皱的并且鼓起来的时候就可以了。