拌面有哪些好的做法？_生活广记

我们经常吃的拌面的味道好坏主要取决于调料，很多朋友并不知道怎么来制作拌面的调料味道会更好。比如说干拌面，制作的时候辅料可以选择鸡蛋、葱花、橄榄油、香油等。另外还可以根据自己的喜好来添加辅助材料。其实制做干拌面的调料并不是想像中的那么困难，下面来介绍几种制作方法。
一、鸡丝拌面
主料：鸡脯肉、黄瓜、面条
辅料：蒜瓣、辣椒油、葱
做法
1、鸡脯肉洗干净，用开水煮软，晾凉撕成丝；
2、黄瓜洗干净擦丝，蒜瓣剁成蒜蓉待用
3、面条入沸水中焯熟即可，不要煮得太软；
4、焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀至互不黏连；
5、把凉面放入碗中，将鸡丝和黄瓜丝摆在上面；
6、用少量冷开水把蒜蓉和辣椒油拌匀，浇到鸡丝凉面上，再撒上少许葱花，搅拌拌匀即可食用。
二、西红柿鸡蛋拌面
主料：西红柿、鸡蛋、面条
辅料：香油、鸡精、盐、葱
做法
1、西红柿洗净，放入开水中烫一下，然后用到轻轻划破，去皮（小编不喜欢带皮，嫌麻烦的可以省略）切?。?
2、鸡蛋打散，加少量香油、盐搅拌均匀；
3、热油锅，关小火，倒入鸡蛋稍炒一下，然后倒入西红柿丁一起翻炒；
4、加入小半碗水，适量盐（搅拌鸡蛋时已加盐，所以要注意把握度，可以味道重点，因为要拌面）转中小火焖煮一下；
5、汤汁变粘稠时，加入少量鸡精调味；
6、面条入沸水中焯熟，捞出装碗；
7、将西红柿鸡蛋浇在面条上，再撒上葱花搅拌即可食用。
三、葱油拌面
主料：洋葱、面条
辅料：小葱、蚝油、酱油、白糖、香油、盐
做法
1、小葱切段，洋葱切丝；
2、蚝油、酱油、白糖、香油、盐加适量水，兑成汁水，倒入锅内煮沸待用；
3、面条入沸水中焯熟，捞出，放凉白开中捞洗一遍，装碗；
4、热油锅，放入洋葱炒香后，撒入葱段小火煸炒出香味；
5、兑好的汁水均匀淋在面条上，再淋上洋葱热油，搅拌开吃。
四、酸辣凉拌面
主料：黄瓜、意大利面
辅料：老陈醋、辣子油、盐
做法
1、黄瓜切成丝备用；
2、意大利面煮熟捞出，装碗；
3、将黄瓜丝放入面碗，加入老陈醋、辣子油和少许盐搅拌均匀，开吃。
五、瘦肉香菇干拌面
主料：瘦肉、香菇、面条
辅料：黄瓜、蚝油、酱油、盐、白糖
做法
1、干香菇用水泡发，瘦肉洗干净切?。?
2、泡发的香菇洗干净挤干水切?。?乒喜了?，葱切碎；
3、热油锅，放香菇丁爆香，倒入瘦肉丁翻炒片刻，倒入少许蚝油、酱油、适量盐、少许白糖和水，中小火焖煮至肉丁上色，汤汁粘稠；
4、面条入沸水中焯熟，捞出，放凉白开中捞洗一遍，装碗；
5、把黄瓜丝铺在面条上，再把瘦肉香菇丁以及汤汁均匀淋上，搅拌开吃。
六、炸酱面
主料：黄瓜、面条
辅料：瘦肉、虾米、干香菇、豆腐干、大蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、香油
做法
1、虾米泡软，干香菇泡软，去蒂切?。?
2、豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，瘦肉剁成肉糜；
3、锅内倒油烧至五成热，爆香大蒜末，放入肉糜、香菇丁、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，然后加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱；4、把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即可。
七、武汉热干面
主料：面条
辅料：芝麻酱、葱、辣萝卜、酱油、盐
做法
1、辣萝卜切碎，葱切碎，准备好芝麻酱；
2、面条煮至7-8分熟，捞出沥干，面条加入香油搅拌；
3、酱油加少量盐调匀，淋在面条上，再淋上芝麻酱，放上辣萝卜和香葱即可。
八、韩国炸酱面
主料：面条、五花肉、洋葱、土豆、胡萝卜
辅料：姜、生抽、春酱、白糖
做法
1、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用；
2、热油锅，倒入适量的春酱，中小火煸炒5分钟左右，加入一勺白糖拌匀，关火盛出；
3、另热油锅，倒入五花肉煸炒出油，放入姜末，洋葱丁翻炒至洋葱变软（如果有太多，可以倒出部分）；
4、加入胡萝卜丁、土豆丁、适量生抽翻炒至断生；
5、锅内继续加入炒香的春酱，中小火不断翻炒慢慢翻炒10分钟，出锅；
6、面条煮好，捞出沥干，加入酱料，搅拌均匀开吃。
拌面汤做法特别喜欢吃沙县小吃的飘香拌面，这种面是怎么制作出来的？之前我记得我们说过关于沙县小吃的内容，主要是说明了一些大家经常能看到的一些沙县小吃，比如“沙县蒸饺”、“炖罐汤”什么的，在沙县是没有的。最初的沙县小吃是由于“标会”崩盘，导致很多人背井离乡成为最早出来做“沙县小吃”的人，后来很多小吃都是落地生根之后，根据当地饮食而来的。最初他们只卖三样东西，茶叶蛋、扁肉和我们今天要说的主角——拌面。
沙县小吃里的飘香拌面怎么做？当然了在沙县也是不叫“飘香拌面”的，他们就称之为拌面而已，你点这个吃的时候店家一般会问下要不要花生酱。花生酱已经成了遍布全国各地的沙县小吃不可或缺的元素，题主好奇的“飘香拌面”之中就少不了花生酱的角色。
飘香拌面的特别处之一就在于其中的花生酱，不过现在的沙县小吃几乎都是从配料厂买来加工好的成品，然后在店里自己用香油调开。不过个别一些比较讲究的店家可能还回自己将花生炒熟，然后加糖和芝麻搅碎成细滑的膏状，这个风味确实当得起“飘香”二字。
飘香拌面还有一点特别的地方就在于面条本身，一般是用高筋面粉或者优质的中筋面粉，添加少量碱和盐再加水和面做成的碱水面。煮面的时候大锅烧大量沸水，然后面条投入其中很快就回浮起熟透，立刻捞出保持其劲道的韧劲，拌上花生酱、香醋、酱油、香葱等就可以方便快捷地享用了。
说到这个沙县小吃，我觉得豆腐丸、芋饺和扁肉才更得我心。各位小伙伴们吃过沙县小吃吗，有没有哪种是你喜欢吃的呢？
1、主料：土豆适量豆角适量洋葱适量韭菜适量醋适量姜粉适量花椒粉适量
做法：
步骤1：豆角、土豆、萝卜切段、切片；
步骤2：辣椒切丝，洋葱切丁，韭菜切碎；
步骤3：少许面粉放入碗中；
步骤4：碗中加入少许冷水，充分搅拌均匀；
步骤5：锅中加入水，水开后加入豆角、土豆、萝卜煮；
步骤6：煮到蔬菜熟了，倒入面糊，搅拌均匀；
步骤7：然后加入辣椒、洋葱，加入调味品：盐、醋、花椒粉、姜粉各适量；
步骤8：煮一阵子，等汤浓稠后加入韭菜花搅拌；
步骤9：可以出锅了。
2、主料：4人份面粉500克
辅料：西红柿200克豆芽300克青菜400克豆腐300克
做法：
步骤1：倒入加水；
步骤2：大概搅拌，行一成；
步骤3：所有菜清洗；
步骤4：切的小点；
步骤5：搅拌均匀就可以了；
步骤6：先放硬菜，再放软菜；
步骤7：一点点弄；
步骤8：面完后直接下菜；
步骤9：面菜混合均匀；
步骤10：可以吃了。
3、主料：高筋面粉150g西红柿100g
辅料：小青菜50g
配料：油适量盐适量蚝油适量生抽适量葱适量香菜适量鸡精适量清水适量
做法：
西红柿切块。
面粉备好待用。
兑清水搅拌成面疙瘩。
香菜清洗干净待用。
葱下油锅翻炒。
下西红柿翻炒，再下生抽、蚝油翻炒。
兑入清水煮开。
下入面疙瘩炖煮。
【拌面有哪些好的做法？】
下小青菜、鸡精。