怎样烧羊肉好吃_生活广记

推荐吃法：
红烧羊肉
用料
主料羊肉1500克
辅料山楂2个
调料鸡精3克葱半根姜6片蒜5瓣八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒20毫升生抽50毫升老抽15毫升孜然适量香菜少许
红烧羊肉的做法
1.将羊肉切块，洗干净，焯水备用
2.炒锅烧热，加30ML油，8成热后下入葱姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分钟
3.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后，转移到炖锅里
4.盖上盖子，转小火，炖1个半小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候，就要观察水位了，看看是否还有很多水，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候，如果是我们江浙人吃的话，可以加点冰糖，或者白砂糖，这样煮出来的羊肉特别的鲜美，但是如果是做给北方人吃，那就不要放糖了
5.接近1个半小时的时候，开大火，将汤汁收到很少略剩的样子，撒点鸡精，撒点香菜，出锅装盘即可
烹饪技巧
1、买羊肉的时候，您最好仔细询问，摊主会给你介绍羊肉的品种和味道，哪种比较膻点，哪种比较不膻点，这很重要。
2、一般买羊肉都是几斤买的，很少有只买一斤的，买回家煮好后会发现只有一点点，我昨天大概买了3-4斤的样子，只烧了两碗。所以我建议一次买个几斤。
3、买羊肉的时候你可以请摊主帮你切好，一般现在都有这个服务的。
4、煮羊肉的时候放点山楂或者萝卜可以很好的去膻味，最初的焯水也是可以很好的去掉一部分膻味。放孜然非常的有必要，基本上能完全盖住羊肉的膻味。
5、煮的时候汤不要收的太干，适当留点，肉质口感更滋润，而且羊肉汤用来下面条真是绝配。
葱爆羊肉
主料
羊肉(250克)
调料
大葱(1根)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)花椒(适量)干辣椒(适量)淀粉(适量)生抽(适量)盐(适量)油(适量)
厨具
炒锅
1准备原料：羊肉250克、大葱1根。
2大葱切成斜片；羊肉切片用盐、料酒加淀粉搅匀；葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
3锅里放油加热后放入，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4放入羊肉片迅速翻炒。
5看到羊肉片开始变白时，淋入适量生抽。
6放入切好的大葱，快速翻炒均匀后即可出锅。
小窍门：
1、也可以用吃火锅剩下的羊肉片来炒；
2、炒的时候需要大火快炒，这样才能保证肉片鲜嫩多汁；
3、加入适量料酒能缓解膻味。
营养分析：
1、羊肉补气养血，温中养胃；
2、羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收；
3、此菜中补益气血，适于体弱者食用。
主料 ?羊肉800克
辅料 ?大葱1棵、姜5片、食盐4克、胡椒粉2克、水适量
清炖羊肉的做法
1.今天用的羊腩肉，肥肉相间，炖出来的汤比较鲜香
2.羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉
3.待有浮沫时撇清浮沫
4.浮沫撇干净后，汤汁就比较清亮了
5.转小火，盖盖慢煲2小时
6.煲好后加食盐
7.加胡椒粉
【怎样烧羊肉好吃】
8.关火后撒上一点香葱，清炖羊肉就可以上桌啦，味道好极了哦