淮北叫土不韭蒸菜_生活广记

荸荠（拼音：bí qi）又名马蹄家常菜肴制作马蹄蒸肉饼人和马蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。
人和马蹄去皮洗净，切碎粒；猪肉洗净，切片后再剁碎；香菜洗净切段；将人和马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和。
摘要：长豆角五花肉
10道好吃的家常菜，不到几块钱，好吃又满足。
材料：豇豆250g猪肉200克；大蒜5瓣；八角1个；取适量；少许油；盐适量；
工作方法
1.那所有的原材料。一颗八角忘记拍了。
2.烧开水。水烧开后，放入长豆角，转小火煮2分钟。取出放在一边。
3.锅里放一点油，煸炒五花肉，不要不要放太多油，因为五花肉会很油。
4.待五花肉油黄后，放入蒜瓣、姜、八角和沥干水分的长豆角，继续炒一会儿，直到豆角皮起皱纹。
5.最后，加入一点水，适量的酱油和盐，你我们结束了。
石锅酸菜丸子
主要材料：
酸菜，猪肉馅
辅助材料：
葱、姜、红辣椒、香菜、盐、鸡精、香油、胡椒粉、鸡蛋、绍兴酒。
1.将酸菜切丝，葱姜切碎，红辣椒切片，欧芹切碎。
2.加入鸡蛋、盐、葱、姜、鸡精、胡椒粉、绍兴酒、香油拌匀。
3.锅里放油，爆香葱、姜、红椒片，放入酸菜炒匀。加入鸡汤，煮一会儿。
4.放入揉好的猪肉丸子，煨一下，倒入热石锅，加少许盐，最后撒上香菜。
香辣炖排骨
选购新鲜排骨时，要求排骨色泽鲜红，手摸有紧绷感，表面略干或略湿不粘。压后凹印能很快恢复，闻起来没有腥臭味更好。
原材料：
材料：猪排500克。
配料：八角、草果、肉桂、香叶、姜片、蒜瓣、荆条和胡椒。
调料：盐、味精、鸡精、白糖、红醋、麻辣鲜露、色拉油。
制造步骤：
1.猪排洗净，切成长条。和姜片一起放入开水锅中，煮7、8分钟左右。取出它们以备后用。
2.锅里放油，将白糖煎至变成糖色，盛起待用。
3.将水桶装满清水，加入姜片、八角、草果、桂皮、凤仙花叶、蒜瓣、荆条、子弹椒、盐、味精、鸡精、红醋、麻辣鲜露，烧开，放入猪排，倒入糖色，煨至猪排上色变软，然后捞出挑出杂质装盘。
鲜虾番茄豆腐
几个家常菜，都吃过很不错的特色饭。它教你简单的方法真好。
材料：鲜虾150g、豆腐1kg、小葱3根、番茄酱、白糖、盐、木薯淀粉；
做事的方式
1.鲜虾开背，豆腐切片备用。锅里放少量油，油热了就放豆腐里煎。
. 2将豆腐煎至两面金** ，盛出，晾干油，备用。将糯米粉拌匀，加入鲜虾，加盐调味，拌匀。
3.锅里放少量油，油热时放入鲜虾，煎至鲜虾表面呈金** 。
4.另起锅，锅中放适量油，倒入适量番茄酱，加入白糖。
5.混合成对称的番茄酱。将炸豆腐和鲜虾倒入锅中。
6.把盘子翻匀，表面撒上洋葱。
酸萝卜烤老鸭
土办法
老鸭有淡淡的香味。做菜的时候加入酸萝卜和啤酒，做出来的菜香味浓郁，微酸爽口。
原料
市场上购买的净鸭550克，袋装酸萝卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。
调味品
葱、姜片、料酒各15g、菜籽油30g、小料(姜末、干辣椒各10g、八角、桂皮各2g)、啤酒300g、酱油5g、盐、鸡粉4g 。
制造
1.老鸭洗净，切成3cm见方的块，洗净血水，放入冷水锅中，倒入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出，洗净。
2.将菜籽油放入煎锅，烧至五成热时，加入小火煸香，加入鸭肉，中火煸炒1分钟，煮700克啤酒和水，大火煮沸，将火调至小火45-60分钟，加入雷姆
鳗鱼250克，绿荆条辣椒圈100克，干辣椒节15克。
调料：
盐、料酒、味精、料酒、香油、花椒油、色拉油分别。
制作：
1.鳗鱼宰杀洗净，切成6厘米长的段，放入四成热的油锅中备用。
2.锅里放色拉油，加热。放入干辣椒节和绿二荆条辣椒圈，炒香，然后一起炒鳝鱼段。其间加入盐、料酒、味精、香油、花椒油调味，翻炒均匀，出锅即可。
外婆菜炒苦瓜
这道菜的创意来自橄榄肉炒青豆。它是由外婆家和苦瓜做成的。味道刺激，非常适合夏天做菜。
新鲜苦瓜400克，生牛肉粒25克，袋装白菜50克。
调料：
葱姜蒜各5克，盐2克，味精1克，香油8克，葱油30克。
制造
1.苦瓜洗净，沿长度从中间切开，挖出内瓤，切成10 2 1cm的段。
2.净锅放葱油，烧至五成热时，放入葱、姜、蒜片、牛肉粒、菜花中火翻炒，倒入苦瓜，大火翻炒半分钟，锅内放盐、味精，翻匀，淋上香油，装盘。
烹饪解说菜味道不错，但是我觉得如果苦瓜条切的太长，形状会很乱，所以建议作者把苦瓜换成小块。另外，苦瓜最好焯水后冰镇，口感更好。
飘香平果牛肉
配料：黄牛肉
材料：干辣椒，小米椒，芹菜，鸡蛋，芫荽叶，洋葱丝。
调料：茶油、盐、鸡精、酱油、蒜籽、香油、湿淀粉、泡椒水、嫩肉粉。
1.牛肉去筋膜，切成0.2cm厚的片，加入嫩肉粉、酱油、精盐、鸡精、蛋清、湿淀粉上浆。
2.将小米、辣椒和芹菜切成米粒，将大蒜籽切碎。
3.锅里放油，烧热，再放入牛肉，炸至八成熟，出锅待用。
4.锅中放茶油，爆香蒜末、小米椒、芹菜，倒入泡椒水，放入牛肉，加入精盐、鸡精，翻炒均匀，倒入香油，与炒好的葱丝、撒上香菜一起放入平锅中。
特点：茶香浓郁，牛肉鲜嫩，味道酸辣开胃。
脆薄荷鸡肉
鸡腿250克，薄荷叶10克，香酥炸粉5克，鸡蛋1个，水15克，
调料：
盐3克，生粉20克，色拉油750克(约50克) 。
制作：
1.将鸡腿肉换成2cm见方的块，用清水浸泡20min去除血水，控制水分后放入容器中。
2.将5克薄荷叶打成汁，用细纱布沥干薄荷汁后加入到鸡肉中，然后加入盐、生粉、酥炸粉、鸡蛋和水，拌匀，腌制20分钟。
3.将色拉油放入锅中。当它s烧至五成热，将5克薄荷叶放入锅中炒香。取出油备用。
4.将油温升至六成热，将腌制好的鸡腿炸至金**，捞起，再将油温升至六成热，再次油炸。与炒薄荷叶一起食用。
提示：
为了烹饪方便，有时鸡肉会分批腌制。盐水鸡在冰箱里的温度应该是0-2 。千万不要冷冻，因为冷冻的原料容易退浆。
雷辣椒筒子骨
主要材料：
选择4个管状体骨骼。
辅助材料：
本地青椒200克，生姜50克，大蒜6瓣，豆豉5克。
调料：
盐3克，酱5克，花椒籽2克。
制作：
1.管骨洗净，锅中水烧开，焯去血水捞出。
2.将花椒籽、生姜、筒状骨放入高压锅中，加入水压15分钟。
3.将青椒打碎，切段，放入锅中翻炒，放入大蒜，将豆豉翻炒至7分熟。
4.最后将压好的管骨用青椒翻炒，加入酱料上色，加入少量盐，即可食用。
关键：
1.管状骨不宜选择过多或过少，都会影响口感和外观。
2.唐不要把胡椒炒得太多，不要。不要放太多调料，管骨本身就有鲜味，所以不要不要盖它。
小米焖羊肉
制作：
1.切的后腿
2.熬制5斤鸡汤，加入5斤洗净的陕西糯米，小火慢炖半小时，直到鸡汤基本被糯米吸收。
3.将2500克老汤烧开，加入600克熟糯米，小火煨8分钟至汤汁变粘，加入山药400克、玉米300克、虾仁150克(均无需提前煮熟，保持原料鲜味)，烧开，再加入500克羊肉片，烧开后倒入鸡汁。这是10道菜的量。
家常大肠牛筋
熟牛筋200克，猪蹄150克的大肠，和一点点的绿色，红色和美丽的辣椒。
调料：
a(葱、姜、料酒各15克)
b(蒜50克，葱5克，姜5克)
c(蚝油5克，酱油1克，盐0.3克，味精0.4克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.2克，糖2克)
配料(葱、姜、泡椒、辣酱各10克，八角、桂皮各2克)
牛筋汤500g，料酒5g，红油10g，湿淀粉10g，色拉油1kg(约60g) 。
制作：
1.清洗猪的大肠，加入面粉和白醋反复揉搓。清洗后换刀长出15cm的一段。
2.锅中放入开水，放入材料A和大肠，大火烧开，捞出控水。
3.锅里放50g色拉油。烧至五成热时，加入小料使其变香，倒入炖牛筋大肠的汤中，小火煨至软烂，取出小肠。
4.将煮好的牛筋切成611厘米的条备用。
5.放牛筋和猪大肠分别放入40%热色拉油中，捞出控油。
【淮北叫土不韭蒸菜】
6.锅里留底油。当它s烧至七成热，放入B料煸香，放入蹄筋和猪肠，煮料酒，C料煨1分钟，放入青红椒段，湿淀粉勾芡，红油出锅。