海带应该如何泡发？_生活广记

海带应该如何泡发？
海鲜冷知识海带应该如何泡发？
海带应当先洗干净之后，再浸泡。海带泡的时间不能太长，两三个小时足够，每隔半个小时换一次水。浸泡时间过长，海带中的营养物质会溶解于水，营养价值就会降低。经水泡制的水发后的海带，煮5分钟即可食用。
海带煮烂的窍门
1、在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮。
2、在煮海带的过程中可以放一些菠菜，这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂。这种方法效果比较好，缺点就是可能会影响口味。
海带宜搭配什么一起吃
海带配冬瓜：海带含钙、磷、铁、维生素B族，利niao消肿、润肠抗ai 。这两种食物搭配在一起，消暑刮脂。豆腐配海带：豆腐中的皂角苷能抑制脂防吸收，阻止动脉硬化的过氧化质产生。海带中富含人体必需的碘，而豆腐中有皂角苷，同食使体内碘元素处于平衡状态。
海带小知识
海带，海藻类植物之一，又称昆布、江白菜、海草等。属于褐藻门布科，是一种在低温海水中生长的大型海生大叶藻科植物。因其生长在海水，柔韧似带而得名。主要在山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养殖。自然生长的分布范围，我国限于辽东和山东两个半岛的肥沃海区。
海带的营养及作用
含有丰官的碳水化合物、碘、水、甘露醇，较少的蛋白质和不饱和脂肪酸。与绿叶蔬菜相比除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙铁的含量均高出几倍甚至十几倍。对甲状腺、富贵病、放射性疾病人群友好，还能提高自身的御寒能力。
北海型和南海型海带
北海型：海带藻体较为细长，羽状裂缺接近中肋孢子叶距叶部有相当的距离。生长在大连、山东沿海地区。南海型：海带体形较短，羽状裂缺较浅，孢子叶接近叶部。浙江嵊泗列岛海域自然生长的即属此型。
海带的挑选技巧
1、看其表面是否有呈现白色，海带所含的碘和甘露醇会呈白色状附在海带表面，没有任何白色粉未的海带质量较差。
2、观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
3、海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。
海带的吃法
酸辣海带丝步骤一：泡发好的海带叠起来切成丝，锅里烧水，水开放醋，放入海带丝煮3-5分钟，煮好后过冷水沥干备用。
步骤二：准备蒜末、小米辣切碎放入一个小碗中，用冒烟的热油泼。冷却后加入生抽、蚝油盐、白糖、醋、花椒油拌匀。
步骤三：把调好的调料淋在海带丝上、撒上香菜小葱花搅拌，盖上保鲜膜放冰箱冷冻风味更佳哦！
海带的好吃做法步骤详解[原料/调料]
海带芽(干货) 1/2杯
红萝卜丝 1杯
蒜末 1/3大匙
葱末 1大匙
调味料A：盐 1/3大匙
调味料B：糖 2/3大匙
白醋 1又1/2大匙
香油 1又1/3大匙
[制作流程]
(1)将海带芽略洗后用水泡开，约20分钟后沥干水份备用。
(2)将红萝卜丝加入1/2份量的盐搅拌均匀，腌渍15分钟后再将盐水滤除，用冷开水将红萝卜丝洗净沥干备用。
(3)将海带芽、红萝卜丝、剩下1/2份量的盐及调味料B混合搅拌均匀入味即可食用，冷藏约可保存3～5天。
海带是我们常吃的海产品之一，特别是内陆地区，海带风干后非常便于运输和保存。你知道海带怎么吃好吃吗?接下来，我跟你分享海带的好吃做法。
海带的好吃吃法：海带排骨汤
　海带枸杞排骨汤食材准备
　排骨500克，水发海带适量，枸杞20粒，红枣3个，干香菇3-4朵，葱一段，姜一块，盐适量，白醋几滴。
方法步骤
　1、将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用;
　2、排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用;
　3、干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用;
　4、锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开;
　5、转小火煮约1.5小时，加入枸杞，调入盐继续煮5分钟，关火即可。
　小贴士
　海带焯烫时加白醋可以去除海带上的粘液。
海带的好吃吃法：香辣海带丝
　香辣海带丝食材准备
　海带丝200g，红椒1个，小红辣椒1个，干辣椒3个，麻辣花生30g，生抽1/2小勺，醋1小勺，糖适量，盐少许，辣椒酱1袋，香油少许。
　方法步骤
　1、海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎;
　2、锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出并迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干;
　3、再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干;
　4、将海带丝和红椒丝混合，加入生抽，再加入醋，糖和盐;
　5、另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;
　6、香味溢出后放入花生碎，充分炒匀，即可关火
　7、趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中再加入少许香油，充分拌匀即可。
海带的好吃吃法：海带豆腐汤
　海带豆腐汤食材准备
　冻豆腐，海带结，蘑菇，姜。
　方法步骤
　1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片;
　2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎;
　3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片;
　4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮;
　5、出锅前撒盐调味即可。
海带的好吃吃法：鱼头海带汤
　鱼头海带汤食材准备
　鱼头，嫩豆腐，干海带，香菜，葱，姜，料酒，味精。
　方法步骤
　1、将海带泡发，洗净;
　2、将鱼头从中间劈开，洗净，去腮;
　3、起锅烧油，下鱼头煎至表面微黄;
　4、然后加水，放入海带，葱，姜，料酒，和少许醋，大火烧开;
　5、改小火炖至汤变乳白色加嫩豆腐，豆腐熟后加香菜，盐调味即可。
海带的好吃吃法：卤水香海带
　卤水海带食材准备
　海带，肉片，盐，酱油，辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，白糖，陈皮，香砂，小茴香。
　方法步骤
　1、将海带泡发洗净，切大块后卷成卷用棉绳绑好;
　2、将海带放入汤锅，加水，辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，卤汁，盐，酱油，白糖，陈皮，小茴香，香砂;
　3、然后再放肉皮，大火煮开，转中小火煮至海带熟烂关火;
　4、待海带浸泡在卤水中几小时后取出切丝即可。
　小贴士
　加肉片可以增加一些油分，浸泡时间越久，卤味越重。
海带做法