豆粑的制作方法_生活广记

豆粑的原材料以大米为主，豆类为附，也有掺小麦和荞麦的。掺和的豆子可以是绿豆、红豆、豌豆、黄豆、蚕豆等食用豆子的一种或几种。
豆粑的制作工艺很特别：主要包括把各种豆类大米等浸泡，再磨成浆，再在锅里烫成薄饼，然后将饼切成丝，晾晒干等步骤。每一个环节都很有讲究，比如各种原料的比例啦，磨浆的粗细啦，以及在锅里烫时的火候等等。
由于原材料中多豆类，而且在锅中烫成了饼（江西方言中叫粑），所以豆粑的名字由此而来。豆耙的营养价值高，而且食用的方法也很多：
1 。豆粑饼：刚烫好的豆粑饼可以放油烙着吃，新鲜的豆粑饼沾上点辣椒酱，十分的美味可口，在安徽省安庆市望江县大多加点糖或就着其他可口的小菜吃；在江西省九江市湖口县、彭泽县，大多时候是使用棉油，烙的时候再放些酱油和蒜叶，不用蘸酱也非常好吃。
2 。煮豆粑：无论是新鲜的豆粑丝还是晾干的豆耙丝放在鸡汤里煮着吃，再放点青菜，好吃又营养，可当早餐；
3 。炒豆粑：炒豆丝非常好吃，非常流行的快餐小吃。跟炒河粉面条不同，做法比较讲究，通常是把腊肉和萝卜丝等先烧好了放在下面垫着，再把豆耙放在上面，再放入适量的水，等水快干了后，再翻炒均匀即可。
在江西省九江市各地区，一般在年前做，喜气十足，是很隆重的事情。其他地方豆粑一般在秋天开学之后一段时间做，除了现吃的，其他的都切丝晒干储存，冬天拿来煮了吃，像煮面条一样，放点青菜，打几个鸡蛋，再放点米粑呀，糍粑呀，高粱粑什么的，在冬天吃起来整个人都是暖暖的
素耙豆的家常做法大全怎么做好吃视频准备材料：米浆1000g、面粉250g、花生米一大碗、植物油五斤、葱适量
制作步骤：
1、准备面粉跟米粉
2、再准备花生米要泡几分钟
3、面粉跟米粉调成糊状
4、放入几颗花生米
5、放锅里炸
6、炸好的会脱掉模具，浮上来，来回循环的炸
7、成品图

“在这个季节，如果桌上七盘八碟全是大鱼大肉，我是吃不下去的，看到都饱了。炎炎夏日，怎能没有素汤素水呢？吃几筷香香辣辣的荤菜，再来一筷素豆，无油无盐，耙耙的，甜甜的。胃瞬间没得负担了，荤素搭配，这才是我的风格。耙豆，是我们贵州省黔南州地方上的叫法， “耙”是一种口感，是一种熟度，既要把菜煮的熟软，煮出味道，但又不能煮烂，不同的菜，煮的工序和时间不一样，加的料也不一样，味道也是各有滋味。素耙豆吃的是那股清甜的原味，即使没几颗牙也不用担心，老少皆宜。”
用料
主料
【豆粑的制作方法】
豆角600克
辅料
纯净水
适量
素耙豆的做法
1.
准备原料，掐头去尾去丝。
2.
摘成一寸一段的洗干净
3.
冷水放入棒豆
4.
中大火煮十五分钟左右。
5.
尝一颗耙了就可以了，盛出来放凉才好吃。