童年的美味—肉鳖茄_生活广记

肉鳖茄，我们家乡独有的一道家常菜，可称作甏肉干饭的姊妹菜。但很多外地人只知道济宁的甏肉干饭，大街小巷随便一溜达，碰头打脸的，甏肉干饭的餐馆一家又一家，算是本邦名吃了，却很少有人知道还有肉鳖茄这档子菜。
搜一搜度娘，关于肉鳖茄的介绍也简单得很，它的主要食材是茄子和肉馅，基本做法是将肉馅塞入切成片状的茄子里炖制而成。一个“鳖”字则形象地展示了这道家常菜的形态特征。除了茄子作为食材之外，青辣椒等食材也可用来如法炮制。
肉鳖茄对于我多半是童年时的美好记忆。小时候家境清贫，吃肉是一件很奢侈的事情，更别说吃肉鳖茄了，所以偶尔吃上一次印象便会特别深。
妈妈是位持家的好手，做得一手好针线，也烧得一手好菜，当然也包括做肉鳖茄。但毕竟条件有限，让妈妈发挥厨艺的机会也特别少。常说余音绕梁，那时候吃上一顿肉鳖茄，嘴里真的会几天都有肉香味哩！
更让我不能忘怀的是爸妈对我深情地疼爱。记忆中的一、两次吃肉鳖茄，妈妈都是把茄片中的肉馅夹给我，而她或只吃上几口茄子，或是用菜汤泡块馒头吃。每每看着我吃的那么津津有味，妈妈的脸上总会露出开心的笑容。
当年时兴工作人员入集体户口，吃住在单位，爸爸也是如此，平时家里只有我跟妈妈两人。无论是家里还是单位食堂，油水都不多，刷锅洗碗也比今天省事得多，还没有出现洗洁精之类的东西。
好在单位食堂里也会阶段性的改善伙食，在改善伙食的菜谱里，最令人食欲大增的就是肉鳖茄了。当然价格也不菲。平时爸爸吃的最多的白菜粉条，一般是五分钱一份，豆腐鸡蛋一毛一份，炒肉丝一毛五，肉鳖茄竟然要两毛五分，可以吃五顿白菜粉条了。
一贯勤俭的爸爸从来不舍得独吃一份肉鳖茄，所以每当食堂提前通知要改善伙食吃肉鳖茄的时候，爸爸就会专门回家接我过来解馋。
进得单位的大门，不时遇到爸爸的同事，彼此打着招呼，噢，千金来了呀！爸爸回道，是呀，今天食堂不是吃肉鳖茄吗，把闺女接来拉拉馋！
很多年后，每当我想起跟着爸爸去食堂吃肉鳖茄的情景，心中依然会感慨万千。那时，爸爸为了女儿能够拉馋，不知要有几天过着没有菜吃的生活。因为那时生活费是有严格计划的，月初发工资时便已扣下十元钱，作为伙食费，同时发给的饭票和菜票也都是搭配好了的，一顿多花了，便会有吃不上菜的时候。
记得当我正吃的高兴时，不止一位叔叔伯伯对我说，闺女呀，为你吃一顿肉鳖茄，你爸爸又得啃几天咸菜了。
【童年的美味—肉鳖茄】
也许是因为爸妈在饮食上对我格外的上心，使我从小就长得白白胖胖的，不象刚经历过三年灾害的同龄小伙伴们，脸儿菜黄菜黄的，跟豆芽似的。这让从小长得并不漂亮的我，给人一个可爱胖娃娃的形象。记得爸爸单位上的阿姨们见了我就夸，说这孩子长得耐见人，翻译成今天的话，大概就是可爱的意思吧。
成家后的我，做肉憋茄的次数很少，但每次或做或吃这道菜，总会自然而然地想起爸妈，想起二老对女儿的那份舐犊之情，那是深深溶化在心底里的爱，是让我永远怀念父母的精神源泉。
是道家常菜，不过是道非常费时间的菜
首先要把糯米浸过夜，让它充分的醒透。
然后拌上老抽，六月鲜，精制油（放油是保持糯米的口感，我觉得放猪油应该味道更好）和红酒再浸半天左右。（红酒是我自己改良的，家里么白酒。我毛姑姑红酒放进去会有果香）
之后浸点干香菇切粒和糯米饭混合下。
由于糯米和甲鱼的成熟度不同先要蒸熟糯米饭
我蒸了3 ， 4个小时了
蒸饭期间先杀甲鱼，然后切块放点黄酒和盐腌制下
等糯米饭蒸的差不多了把甲鱼块拌在一起继续蒸上2个小时
成品就是图上所示，样子难看了点，
不过味道不错哒，糯米非常香，甲鱼又有红酒的果香
适合自己的才是最好的，不一定要上馆子才有美味
自己家里做饭的原则就是：干净，实惠，营养