怎样煮猪肝

猪肝按照以下煮好吃:
1、超市买的土猪猪肝一块,用水冲洗干净 。去除白色薄膜 。葱姜清洗干净 。姜切成丝,葱切成段 。放入锅中,加入350克水和30克左右料酒 。
2、开中小火,煮开 。煮的时候注意观察 , 很容易溢锅的 。煮开后转小火 。定时13分钟 。不要盖锅盖煮,防止溢锅 。用筷子插入猪肝,没有血水出来就说明煮好了 。
3、稍许冷却后 , 砧板上垫上厨房纸巾,放在砧板上切成片 。砧板和刀注意生熟区分开来 。切好 , 尽量薄一点 。装在盘子里 。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦 。
猪肝怎么做才最好吃? 猪肝汤怎么做好吃
猪肝汤是多个菜系中的经典菜品,为以猪肝为主要食材的家常汤菜,配以菠菜一起炖煮,营养价值丰富,制作方法简单,猪肝汤怎么做好吃?猪肝汤的家常菜做法有哪些?我为您提供了猪肝汤的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道 。下面我们就一起来看一看猪肝汤的'家常做法大全吧!
一、猪肝菠菜汤的做法
材料菠菜400克,猪肝150克,生姜几片,盐、油、料酒适量 。
做法
①猪肝整块放在清水里泡1个小时,然后切薄片,放进姜片、盐、油、酒拌匀 。
②锅里烧4~5碗清水,水开后 , 放进洗干净的菠菜,大火煮开 。
③菠菜断生后,倒进腌好的猪肝,打开锅盖煮至猪肝变色 。
④然后夹起猪肝,翻面,再煮至变色后再煮3~5分钟,放盐调味即可 。
二、葱花猪肝汤的做法
材料猪肝,葱花,姜丝,香油 。
做法
【怎样煮猪肝】
 ①猪肝用地瓜粉水泡半个小时 。
②要煮之前冲洗,沥干 。
③水烧开,下姜丝,下猪肝 , 变色就差不多了 。
④下葱花 , 下香油 。
⑤加盐和高汤精即可 。
三、补血猪肝汤的做法
材料猪肝200克,瘦肉150克,红枣5个,枸杞子适量,鸡蛋1个,生粉适量 , 油适量,盐适量,姜2片 。
做法
①猪肝泡洗干净血水切块,仍怕有异味的可以用面粉再搓洗干净,晾干水备用 。
②猪肝与肉片放一起,加油、盐、生粉等腌15分钟左右 。
③红枣洗净,去核备用 。
④锅中放入约1000毫升的水煮开,然后下姜片,红枣和枸杞子先煮约5分钟出味 。
⑤然后倒入备好的猪肝和肉片煮熟,加盐调味,喜欢的话再打入鸡蛋一个,盖上盖子焖熟即可 。
四、青菜猪肝汤的做法
材料猪肝200克,青菜180克 , 草菇20克 , 枸杞5克 , 生姜10克,花生油15克,清汤适量,盐5克,味精2克,白糖1克,胡椒粉少许 , 湿生粉少许 。
做法
①猪肝切薄片、加湿粉腌好 , 青菜洗净切段,鲜菇切片,枸杞泡透,生姜去皮切小片 。
②烧锅下油,待油热时,放入姜片、草菇片,炒香、注入清汤 , 用中火烧开,下入青菜 。
③待青菜快熟透时,投入猪肝、枸杞,调入盐、味精、白糖、胡椒粉 , 用大火滚3~5分钟即可 。
五、番茄猪肝汤的做法
材料番茄100克,猪肝250克,油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量 。
做法
①番茄洗净,开水浇烫,剥皮去籽,切成6瓣 。猪肝洗净,切薄片,用少量酱油拌匀 。
②烧热锅下油 , 烧至八成热,下番茄、葱花爆炒3分钟,加入精盐及开水,滚开后放入猪肝 。
③待再滚后撇去浮沫,再煮3分钟,加入胡椒粉、味精调味即可 。
六、猪肝菊花汤的做法
材料猪肝100克 , 白菊5朵,姜丝、盐各适量 。
做法
①猪肝洗净,用沸水略焯 , 切片 。白菊洗净 。
②锅中倒入适量清水,放入白菊煮片刻 。
③放入猪肝、姜丝、大火烧沸,改用小火煮20分钟,加盐调味即可 。
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1.白切猪肝用料:猪肝;姜;料酒;蒜;生抽;香油;醋;辣椒油;
白切猪肝的做法:
猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
锅中放水 , 水盖过猪肝还略多 。加料酒,姜片
大火烧开后,撇去浮沫 , 转小火
约1小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片
用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁 。随猪肝一起上桌蘸汁食用
烹饪技巧:1.切猪肝的时候 , 片要薄,切得越薄,越显得精致 。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉 , 吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存,否则猪肝会变的干巴巴的不好吃 。
2.洋葱炒猪肝用料:猪肝250g;洋葱一个;酱油一勺;盐适量;糖少许;姜丝少许;料酒一勺;芡粉半勺;
洋葱炒猪肝的做法:
猪肝洗净切片尽量切的薄些,用芡粉,酱油,盐,姜丝,料酒拌匀腌20分钟
洋葱切片状
锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱 , 少许酱油,盐,糖炒分3分钟左右即可 。
3.菠菜猪肝汤用料:菠菜;猪肝;生粉;盐;料酒;老抽;
菠菜猪肝汤的做法:
菠菜去掉红色根茎部份,洗净滤干水份,猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时,然后取出切片,加入一大勺生粉,1/4勺盐,一小勺料酒,几滴老抽拌匀备用
汤锅加入半锅水,下入几片生姜,两勺盐,一大锅铲的色拉油,烧至水沸腾时下入菠菜叶
待菠菜煮至颜色变深非常柔软时,下入拌好的猪肝 , 并以筷子快速搅散,这个时候一定要控制煮制的时间和火候,一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老,所以边搅拌边观察,猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火
起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了
此汤味道鲜美,营养丰富,是非常适合孩子的美味汤品
4.卤猪肝用料:猪肝一叶;葱;姜;八角;桂皮;香叶;花椒;冰糖;黄酒;生抽;盐;
卤猪肝的做法:
猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水
用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净
坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分
砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟
添加焯水后的猪肝,大火煮开 , 添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可
添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食