马卡龙做法如下：
原料：杏仁粉、糖粉、蛋清、细砂糖 。
1、杏仁粉，糖粉混合均匀，结块打散 。蛋清加白砂糖打发至干性发泡 ， 加入色素 。
2、分三次将蛋白霜与分类翻拌均匀，第一次可以大幅度压拌 ， 后面两次尽量采取翻版的手法，避免消泡 。
3、后面两次尽量采取翻版的手法，避免消泡，搅拌到粉糊成缎带状飘落即可 。装入裱花袋中，挤在马卡龙专用的硅胶垫上 。
4、各种颜色都做好，通风处晾干 ， 这是最为关键的一步 。可以用电吹风帮助晾皮，等到马卡龙的皮不粘手，表面形成一个软软的壳即可 。
【马卡龙做法】
5、其他颜色也分别做好，做好的马卡龙，中间夹上各种口味酸酸甜甜的馅料就可以了 。装上透明的盒子，看起来很漂亮 。

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