歙县的小吃:
1、花菇石鸡
花菇石鸡原料采用黄山特产山珍花菇与石鸡,经蒸制而成 。花菇是香菇中的上品,含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素,并有降血压、减少胆固醇及抗癌作用 。此菜堪称山珍之巧配,甚为名贵 。此菜食之香鲜甜润,酥嫩爽口,回味隽永 。
2、纱面
纱面亦称索面、长寿面,产于歙县南乡 。同挂面的制法类似,属于江南特色面食 。特点是韧性足,咸淡适宜,口味纯正,宜于久贮 。
3、徽州圆子
徽州圆子别称“细沙炸肉”,是正宗徽菜品种之一 。馅料有熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅、桂花,鸡蛋等,拌匀后经油炸熟,浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁而成 。颗粒匀称,色泽金黄闪光,吃起来外层松酥、馅心香甜味美,深受大众欢迎 。
4、太白鱼头
太白鱼头是徽州一道非常有名的菜肴,以唐代李白游歙县时所尝鱼头炖豆腐得名 。奶白色的汤汁为鱼头和豆腐熬制,配以黑木耳、豆腐和青菜,清淡而不失鲜美,醇鱼鲜嫩、温中意气、暖胃补虚 , 多食者可滋养肌肤,延年益寿 。
5、毛豆腐
毛豆腐是歙县特有的风味小吃,由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后鲜而不腻,芳香爽口 。
普宁属于广东潮汕地区的一座小城,都说“食在广州,味在潮汕”,潮汕 美食 处处有,普宁自然也不例外
壹周君有个好友就是普宁人,在她的记忆中,最爱吃的就是豆干和肠粉啦,还有牛肉粿和砂锅粥 , 白切鸡和普宁豆酱......言语中处处飘散着潮汕滋味的乡愁 。
豆干 , 是每一个普宁人从小吃到大的解馋小吃 。当地人吃豆干的 历史 悠久,据说当年潮汕人为了祭拜天地,祈求子孙富贵,发明了这种小小四方形,中间有下凹的美味 。
将豆干切成小块,煎过之后渗入韭菜,就是当地的是农家名菜 。豆干用油炸过,酥皮软肉,简单的伴着葱水蘸食 , 然后配一杯米酒,是每个出门在外普宁游子不变的乡愁!
普宁最具代表的小吃就是肠粉了,几乎是十步一家店,潮汕人爱吃肠粉不算稀奇,但像普宁这样吃得疯狂的,吃得花样层出不穷的却也少见 , 什么加生蚝的,加鲜虾的,还有衍生出来的炊面,炊粉签等等,几乎每家肠粉店都有自己的“镇店之宝” 。
壹周君推荐大家试试炊面,就是将面条与生菜、虾、肉末等配料放入肠粉屉蒸熟,淋上卤汤而成的一种蒸面,在普宁,炊面的地位与肠粉已经不相上下啦
这个季节 , 真是吃白切鸡的最好时机,新鲜烹煮的白切鸡,味道清口蘸上大名鼎鼎的普宁豆酱,鲜甜的滋味立刻升级 。
普宁豆酱是潮汕菜中必不可少的一种佐料,用它腌制的各种酱菜,比如腌萝卜、嫩姜这些,可是潮汕侨胞回乡必带的土特产了 。
广东普宁是一个富饶的县级市 , 也被称为“药城”,是华南最大的中药材基地 。位于广东省的东南部潮汕地区的西缘 , 是粤东路路交通的枢纽所在 。交通枢纽的位置人来人往 , 丰饶的物产有着充足的食材来源,这些条件使得普宁有着众多 美食,下面我们就挑几样特色的来说说 。(由于我不是潮汕人啊,所以我就挑我能想到的说了,就不分小吃还是菜品之类的,勿怪啊 。)
普宁豆干
基本上只要稍微对普宁 美食 有些了解的人,都会知道普宁豆干的吧 。传说中最初是在明朝的陈友谅被朱元璋打败了,陈友谅的军师何云野(民间也称其“虱母仙”)流落到普宁一带,相传就是他教会了光南村的人们做豆干 。普宁豆干一般都是油炸的表皮酥脆,然后蘸生蒜头、韭菜、盐等制成的汤汁吃的,当然也有煎熟、或者加鱼脯和其他辅料之类做法 。
普宁豆酱
这个不算是菜品或者小吃啦 , 但是也值得单独拿出来说一下,因为实在也是很受欢迎 。而且普宁很多特色的菜都要用到普宁豆酱,比如普宁豆酱鸡、豆酱骨、焖苦瓜、炒田螺、炒麻叶等等,这已经是一种味觉标记了 。
鱼饭
这个不只是普宁啦,潮汕人很多都很喜欢吃鱼饭 。不过要跟没吃过的小伙伴解释一下,鱼饭就是鱼,并不是鱼跟饭的料理,就是以鱼当饭,雪白结实的鱼肉甘香清甜原汁原味 , 重要的是要佐以上面说到的普宁豆酱一起食用 。对于很多潮汕人来说这就是海风吹来的味道,就是家乡的滋味 。
粿汁
这同样也是潮汕地区人们喜爱的小吃了,尤其有时候早上赶时间,趁热来上一碗夹杂了卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂、卤豆干等等丰富食材的粿汁,十分爽口,元气满满 。
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普宁 美食 名誉海内外,普宁豆干、普宁豆酱、富有地方特色的油粿、粉粿、红桃粿,鼠壳粿等 。
而我最钟情的普宁果陇粿汁,粿汁是普宁人早餐的首选 美食 ,而果陇粿汁使用现磨大米桨制成粿汁皮调成一碗清香的粿汁皮汤,配成由猪肉 , 猪杂混合煮成的肉汤,一口粿皮一口猪肉汤,开启了普宁人幸福的一天 。
可以说是最多的,特别洪阳镇,普宁的老县城 。有的早上才有,晚上没 。有的晚上才有,白天没 。有的下午才有,早晚都没 。非常特色 。非常特别的人民小吃 , 要当地人才能找到,吃货在普宁每种小吃轮流吃,可以吃个三天三夜,不信 , 可以来试试
【歙县的小吃有哪些】
小肥喵在广州上大学,发现广州似乎有很多潮汕人,班上就有很多的潮汕同学,她们经常会向我们推荐潮汕 美食 例如潮汕肠粉,潮汕普宁肠粉,粿条面汤,炊米粉,整只牛都能吃的潮汕牛肉火锅,蚝烙饼等好多听着就流口水,但是在广州还是很少有正宗的潮汕 美食 ,有机会的话一定要去普宁当地吃正宗的 美食。
普宁较有代表性的:”普宁豆酱“
使用优质黄豆煮熟发酵,加上传统的古制法,制作而成传统食品、调味佳品,历史 悠久 , 在潮汕地区,几乎是必备调味品,其中以普宁洪阳地区的制作技艺最佳 , 口味最好,远近闻名 。所以慢慢就被加上普宁两字 , ”普宁豆酱“不但在潮汕地区有名,有潮汕人的地方就会有”普宁豆酱“,可以说通过潮汕人,将这味著名的调味品带到了全世界,如香港、新加坡、东南亚、泰国等。
生为普宁人的我,确实说不出普宁有什么特色菜品 , 但我最喜欢的就是普宁油炸豆干,就着辣椒酱或者葱花咸汤,的确是最普通的菜品,至于调味料,我首推普宁豆酱,炒菜时加入一点普宁豆酱比加味精或鸡精还要调味,还要可口 。
我曾经在流沙吃过用中药材做的潮州粉粿,很适合妇女食用 , 但最近再去流沙已经没有中药材潮州粉粿,好不容易找到老板娘,她说现在吃的人少了,只能改做其他饮食了 。可惜了,没有了特色的潮州粉粿 。
普宁又称“兰城” , 始建于明朝嘉靖年间,是中国著名的侨乡 。普宁的 美食 不同于其他地区,具有鲜明的普宁特色 。例如:
老火靓汤
由于广州湿热的气候 , 煲汤便成为了广州人生活中必不可少的一项 。所以广府人喝老火汤的 历史 由来已久,老火靓汤又称“广府汤” 。慢火煲煮,火候足,时间长 , 根据食材的不同 , 老火汤的种类也有丰富多样 。老火汤不仅美味还有药补的功效 。
普宁豆干
普宁豆干的 历史 可以追溯到明朝初期,普宁豆干也是成了潮汕菜的一个招牌 。
普宁豆干其实就是豆腐的一种精致吃法 。主要有煎、焗、炸三种吃法,蘸以辣椒醋,清中有香,如今,在全世界各地都可以看到普宁豆干的身影 。
豆酱鸡
选用普宁的豆瓣酱,烹制的鸡,皮色金黄,肉质嫩滑 , 鲜香浓烈 。
豆酱鸡是广州八大名鸡之一,具有丰富的营养价值 。
薯粉饺
也称小米 。透明,小巧,晶莹剔透 , 像一颗颗透明的桃子 。薯粉饺里面带有肉及馅料,蘸上辣椒酱和蚝油,可以当宵夜或者午餐 。
还有哪些好吃的 美食 ,欢迎大家补充喔~
普宁是全世界人口最大的县级市!特色小吃遍布大街小巷!除作者上述提到的小食外,还有红桃粿、鼠壳粿、甜粿、粉粿、油粿、菜粿 , 蜜汁薯、蜜汁芋、仿沙蕃薯、仿沙芋 总之来到普宁,不管是政府所在地流沙还是老县城洪阳,对于一个食货的人来说 , 简直就是人间天堂、神仙空地!
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