蘑菇油菜怎么炒好吃窍门_生活广记

【蘑菇油菜怎么炒好吃窍门】
窍门：烹饪顺序是先炒蘑菇再放油菜，油菜放早了就容易变色变形，最后要爆炒才能更好地锁住油菜的水分和鲜美。
详细教程如下：
1、准备一大朵蘑菇，这种蘑菇叫做平菇，价格不贵，每次我都买三、四块钱的。新鲜蘑菇很容易被碰碎，所以要先处理一下。
2、先把蘑菇用手撕成小条，锅里烧开水，把撕好的蘑菇放进去焯一下，然后捞出沥水。这种蘑菇要先焯水再烹饪才能保证不碎不散。
3、炒锅上火烧热，大蒜切碎，放进油里炒香。
4、再把焯过的蘑菇放时去翻炒，这个时候蘑菇怎么炒都不会碎了。
5、放一点生抽酱油，继续翻炒，蘑菇水份大，所以不需要再另外添加水了，焯过的蘑菇也是半熟了，再烹饪主要就是为了让调味料入味。
6、小油菜清洗干净，放进锅里，再放一点盐。
7、翻炒片刻，小油菜断生，就可以出锅了。
菌菇类最常见也最便宜的莫过于蘑菇了，也就是平菇，其含有的氨基酸和矿物质种类齐全，蛋白质含量也很高，能为人体提供充足的营养。油菜也有很多种，有的地方叫上海青，其含有的粗纤维丰富，水分大，口感清脆，受人喜爱。油菜与蘑菇的搭配是人们喜爱的家常美食之一。
将油菜炒好吃的方法如下：
食材：油菜、葱姜蒜、食盐、蚝油、水淀粉、油。
做法步骤：
第一步：首先我们把油菜叶子掰下来，清洗干净，然后将油菜叶子和帮分开放；锅中烧开适量的水，水里加上一小勺食盐和几滴食用油，水开之后我们先下入油菜帮焯水20秒，然后再下入油菜叶一起焯水，焯至叶子变软，捞出，然后迅速放到冷水中过凉，彻底过凉之后将油菜捞出来控干水分备用。
第二步：起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，然后我们放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均匀，因为油菜已经焯过水了，所以不需要炒制太长的时间，不然炒太久颜色容易发黄，口感也不好，只需要加食盐和蚝油调味，然后淋入少许水淀粉勾一下芡，大火翻炒几下关火出锅装盘即可。