素炒大白菜粉条的做法_生活广记

主料：大白菜200克、粉条20克、大葱5克。
辅料：油适量、盐1勺、八角适量、生抽1勺、老抽适量、蚝油1勺。
步骤：
1、白菜、粉条、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来。
2、粉条先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒入味便可以，因为粉条是晒干的非常不好软，所以我们要提前煮一下，煮好的粉条捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起了，粉条最好用红薯粉，口感劲道不易碎。
3、白菜切成菱形块，大葱切好备用。
4、锅里放油，放入八角、葱花炝锅，大家记住在炒素菜的时候，要想炒出肉的味道，我们在炝锅的时候放入几粒八角。
【素炒大白菜粉条的做法】
5、倒入白菜，然后倒入一勺蚝油、少许老抽。
6、放入一勺生抽和一勺盐调味，炒粉条的时候盐要先放，让白菜出点汤汁，因为粉条会吸收水分的，如果是素炒白菜则最后放盐。
7、放入煮好的粉条，大火快炒，不停翻动，防止粉条粘锅。
8、炒熟之后再放点辣椒圈，增加口味，这样一盘白菜炒粉条就好了，粉条不黏也不坨，根根分明，而且口感也很劲道，白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间，所以粉条要提前煮好，倒进去一起翻炒入味就可以了。
素大白菜炖粉条的做法：
食材：粉条，大白菜，鲜贝露，盐，蚝油，食用油，大蒜。
1、准备好所需要用到的所有食材，粉条需要提前放入清水中浸泡，直到完全泡软没有明显的硬心就可以操作了。
2、大白菜清洗干净，去掉根部，将菜帮和菜叶分开，切成块。
3、锅中添加少许食用油，将大蒜切成片之后放入锅中快速煸炒出香味。
4、再将大白菜帮放入锅中，因为菜梆比较厚，所以要先放入再炒不然不容易炒熟。
5、加入鲜贝露，大火快速翻炒均匀，直到将白菜中的水分炒出来，这样白菜就更加容易入味。
6、白菜帮有些炒软之后，再将白菜叶放入锅中继续翻炒。
7、加入一勺盐，翻炒均匀。
8、再加泡软的粉条放入锅中和白菜一起翻炒。
9、加入一勺蚝油翻炒过后盖上锅盖焖一分钟左右，让粉条入味时间到了，打开锅盖再翻拌均匀，就可以关火出锅了。