衸鹩阍趺醋龊贸?_生活广记

配料：小鲳鱼4条，姜1小块，葱2段，料酒1勺，淀粉一勺，椒盐粉一勺，盐4克，白芝麻10克。
步骤一：准备好个头不大的鲳鱼，这种鲳鱼的价格应该是比大的便宜一些，但是味道还是不差的，不过处理起来会稍微的麻烦一些，要彻底的把内脏等不能吃的部位给去掉才行。
步骤二：葱姜是重要的配料，要先给切好，切成丝备用，在鱼身上划刀，这样能够让鱼更好地入味，也更容易变熟，如果是鱼比较小的话就不用划刀了。
步骤三：切好的葱姜丝铺底，然后把刚才处理干净的鲳鱼放到上面，再鱼身上撒上葱姜丝，放料酒、盐一起涂抹均匀，腌制二十分钟。
步骤四：腌制好的鱼肉裹上淀粉，要均匀地裹上，不要裹得太多，起锅烧油，油不需要太多，但如果是普通锅的话可以多放一些，这样能够防止煎的时候粘锅。
步骤五：鱼下锅开始煎，不要慌着翻个，要等一面彻底的煎好之后再翻个。
步骤六：煎到两面都完全的变熟之后就可以出锅了，然后撒上白芝麻就可以吃了。
小鲳鱼怎么做好吃又简单好吃又简单的鲳鱼做法如下：
材料/工具：鲳鱼1条、八角2颗、桂皮1小块、大葱1棵、姜1块、花椒1撮、油适量、酱油少许、蚝油少许、醋少许、盐少许、白糖1小勺、锅、盘子。
1、鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿。
2、锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来。
3、锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味。
4、依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开。
5、将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐。
6、盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；如果有大盘子，盛入盘中更漂亮。
小鲳鱼做法如下：
用料：鲳鱼1条、白开水50ml、红糖粉5克、米酒5ml、酱油1勺、葱花适量。
步骤：
1、鲳鱼切块，抹少量盐，热锅热油，小火煎制。
2、双面煎至金黄。
3、红糖粉，酱油，米酒，水调制烧汁。
4、沿锅边倒入调好的汁，中小火烧制3分钟（如果鱼大条，可以盖一会锅盖焖煮）。
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5、洒上葱花，装盘，开吃。