粥有哪些家常做法好吃又营养？_生活广记

粥是我国重要的主食，各种不同的粥层出不穷，基本上大家都会这么一两种粥的做法。下面是我给大家整理各种家常粥的做法。
家常粥的做法：皮蛋瘦肉粥
食材准备
廋肉适量，皮蛋2个，大米150克，姜末15克，葱花适量，水少许，食用油5ml，盐少许。
方法步骤
1、将大米淘洗干净，放入小碗中，加入1汤匙水，香油，食盐搅拌均匀后浸泡半小时;
2、然后姜切丝，香葱切碎，皮蛋切丁待用，将廋肉切丝，香葱切碎，皮蛋切丁待用;
3、廋肉丝中加入少许盐腌20分钟，锅中烧沸水，放入肉丝焯烫去浮沫;
4、水沸腾2分钟后倒入一半皮蛋，然后倒入姜丝，2分钟后倒入泡好的大米，煮沸5分钟;
5、小火煮40分钟，不时搅拌，最后再加入剩余的皮蛋，煮10分钟后加入少许盐，香葱即可。
家常粥的做法：胡萝卜香菇粥
食材准备
大米适量，甜玉米1根，胡萝卜少许，香菇适量，葱少许。
方法步骤
1、大米淘洗干净，加入少许油，盐拌匀，放入锅中，加入清水;
2、盖锅大火煮开，小火熬煮半小时;
3、香菇泡发，玉米取粒，胡萝卜切丁，香菇也切丁，葱切花;
4、锅中粥煮好后放入胡萝卜，玉米，香菇，中火煮开后小火煮20分钟;
5、然后加入葱花，放入适量的盐调味即可。
家常粥的做法：乌鸡糯米葱白粥
食材准备
乌鸡腿，糯米，葱白，盐，葱丝。
方法步骤
1、将乌鸡腿洗净，切成小块，葱切丝;
2、鸡腿放入锅中，加水，大火烧开，小火炖煮15分钟;
3、然后加入糯米，煮开后转为小火;
4、煮熟后加入适量的盐，加入葱丝，熄火即可。
家常粥的做法：黑芝麻核桃粥
食材准备
大米，糯米，冰糖，黑芝麻，核桃碎适量。
方法步骤
1、将大米、糯米用清水浸泡10分钟，淘洗干净;
2、锅中水烧开，放入泡好的米，大火烧开后转为小火煮至浓稠;
3、核桃仁洗净，黑芝麻洗净，将核桃仁和黑芝麻入炒锅炒香;
4、待粥浓稠后，加入炒香和黑芝麻和核桃仁拌匀即可。
家常粥的做法：香菇鱼片粥
食材准备
大米150克，鱼肉100克，香菇适量，芹菜适量，姜，盐，胡椒粉少许。
方法步骤
1、将大米洗净后浸泡，放入锅中加入8倍大米量的水煮粥;
2、鱼肉片成薄片，用何艳和胡椒粉腌一会，芹菜切丁，香菇切片;
3、大米煮至软烂后放入香菇，然后放入鱼片，姜丝，直至沸腾;
4、再煮5分钟后放入芹菜末，略煮片刻，加盐少许盐调味即可。
1、卖营养粥用大电饭锅，这样一煮就煮的多，速度也相对较快，还便于保温。再准备保温桶，大小根据客流量多少而定，最好是那种能够通电的保温桶，便于一直保持粥的温度。
2、煮好的第一锅的粥，分别倒入保温桶里。保温桶在往里面装粥前，先用开水烫一下预热。能够通电的保温桶装上粥之后，还能够继续熬煮，保持粥的软糯。
3、然后再煮第二锅，顾客先来的就盛保温桶里的粥。如果有一种粥喝的人比较少，就只煮一锅，第二锅用来煮其他一种喝的人比较多、卖的比较快的，需要两锅以上的粥。
扩展资料：
提前浸泡食材，或者先煮沸几分钟，然后焖几小时，再继续熬煮，相当于用热水浸泡后再继续煮，让煮粥食材充分吸水膨胀，在淀粉颗粒吸收水分膨大到极限后，再充分加热，淀粉粒结构受到破坏，这时黏度会上升到极限，做出来的粥也会更加柔软黏稠。
为高效烹调出黏稠的粥，建议选择电压力锅，最好有预约功能。对于一些紧实的糙米或者麦粒食材，预约时间就相当于提前浸泡了。
如用汤锅明火熬煮，熬煮时间一定要有保证，多煮一会儿黏稠效果会更好。B族维生素损失会多些，但矿物质和膳食纤维基本不受影响，仍然比白米粥营养丰富得多。
【粥有哪些家常做法好吃又营养？】
人民网-如何熬出黏稠的粥？增加糯性杂粮、提前浸泡食材