羊肉怎么炖好吃又简单的做法

如下:
准备材料:白萝卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香叶2片、大料2个、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干红辣椒5个、盐1/2勺、胡椒粉1/5勺、葱1根
1、首先准备好花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、姜、干红辣椒、葱等调料备用 。
2、羊肉冷水下锅 , 煮开后,清除杂质 。
3、一块块夹出来 。
4、另起锅,把肉放电饭锅,加入水 。
5、放入调料,盖上电饭锅盖子,擦电,设置时间为2小时 。
6、白萝卜切滚刀块 。
7、起锅前40分钟左右放入白萝卜和盐 。
8、最后出锅装碗即可食用了 。
炖羊肉时候,都需要放什么调料?吃羊肉汤的时候方法是比较多的,首先推荐的就是萝卜羊肉汤 。首先需要我们准备好羊肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒,首先我们要把羊肉洗净,然后选择沥干血水,切成块备用 。葱姜需要洗净,分别切段和片备用 。羊肉中需要放入料酒和姜片,抓匀之后淹渍上半小时 。白萝卜洗净之后去掉根须 , 切成块备用 。
大家要在锅中倒油,烧到六成热的时候就可以放入葱段,煸香之后就可以选择放入腌渍好的羊排肉 , 然后把大火翻炒过油,在汤锅中需要倒上适量的清水,我们把大火烧开折合后就可以放入羊肉,等到开锅之后再撇去浮沫 , 放上十几颗花椒去腥,然后用小火焖煮2小时就可以了 , 在其中放入萝卜,继续焖煮上1小时,加盐和味精,撒点葱花就能吃了 。
吃羊肉汤的时候还可以有其他搭配方法,需要我们准备好山药、当归、黄精、羊肉、食盐 。首先我们要把羊肉洗净、氽烫以去血水以及腥味 , 把药材放到锅中,加上适量的水,煮到沸腾的时候就可以放入羊肉,煮熟之后选择加盐调味就可以了 。
羊肉汤怎么做好吃窍门
想要制作出美味的羊肉汤 , 需要掌握技巧才行,首先要把羊肉用清水白煮,然后在其中加辣椒油 , 膻味是可以大大减少的 。在锅中需要加入橘皮,煮沸之后,我们把橘皮捞起来之后丢掉,然后再在其中放入几个橘皮 , 继续开始煮,重复进行3—5次 , 这样就可以帮助我们去除掉羊肉中存在的膻味 。然后把核桃打破,之后直接用纱布袋子包住 , 然后选择和羊肉一起放入锅中开始煮 , 就可以去掉膻味了 。我们在煮羊肉的时候,需要在其中放入山楂,是可以帮助去羊肉膻味的 。我们把羊肉炒到半熟的时候,就可以选再在其中加入米醋焙干,然后再在其中加入葱、姜、料酒等食物,在起锅的时候再加蒜泥,羊肉的膻味就可以去除,这样羊肉汤吃起来味道好 。
羊肉汤怎么变白
想要把羊肉汤烹饪的变白,这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中,脂肪在汤水中被加热 , 然后出现了乳化的情况导致的,这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了,所以说羊肉汤就会呈现出白色了 。而这时候的关键,主要是煮的时间需要足够长,也可以在熬汤之前,选择把羊肉稍微炒或者煎一下,然后再加热水,这时候我们用大火烧10分钟 , 再转成中小火继续煮,这样就可以让羊肉汤变成乳白色 。
羊肉汤怎么做不骚
如果羊肉汤没有制作好 , 这时候是容易有羊膻味和骚味存在的 , 这时候我们是可以通过加入其它的食材来帮助祛除味道,首先推荐加入萝卜,绿豆,山楂,也可以在其中加入米醋和料酒,都是可以帮助我们
炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料 。
1、后加食盐能更快炖烂羊肉 。因为食盐本身有较强的渗透力,加入水内炖煮会过早渗入羊肉内,而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧 , 导致羊肉汤再难以炖出香味,更难炖至汤色奶白;
【羊肉怎么炖好吃又简单的做法】
2、加山楂能软化羊肉 。山楂本身具有较多的山楂酸,而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性 , 因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度,从而帮助羊肉更快的炖软炖烂,羊肉汤自然更加奶白香浓 。