泥鳅和什么菜搭配最好_生活广记

泥鳅搭配黑木耳，具有补气养血、增强体质的功效,非常适宜气血虚弱的女性和身体虚弱的老人作为进补食用。
泥鳅汤汤水水不仅养人,只要用对食材,还能兼具保健的功效。就拿这道汤来说,泥鳅搭配黄花菜,不仅具有补益身体的作用，还能清热滋阴，在湿热的长夏食用，是最适宜不过的了。
【泥鳅和什么菜搭配最好】
泥鳅搭配萝卜炖汤，美味滋补，味道很好，一次都能喝三碗，味道清新扑鼻，不会感觉油腻。
冬天吃泥鳅非常滋补，泥鳅被称为水中之参，主要产于我国各地。味道鲜美，富含蛋白质，每100g中有蛋白质17.9g 。是一种低脂肪，只有2g/100g的脂肪。其含有多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高。泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。
酱炖泥鳅：准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗。
具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香炒出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后就可以。
主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克。
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升。
泥鳅鱼炖豆腐的做法：
1、这是所用到的食材，泥鳅鱼要用盐洗去黏液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块；
2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味；
3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会；
4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖；
5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味；
6、放入适量的米醋，放入的时候顺着锅边转圈倒入；
7、放入酱油，最好是淡味的那种；
8、然后将葱、姜和大蒜放入锅中；
9、将豆腐块放入锅中，豆腐要选用北豆腐，炖时不易碎掉；
10、将300毫升的啤酒放入锅中，代替水，用啤酒炖味道更好，也可以去除鱼的腥味；
11、放入少量的盐，根据自己口味决定是否放盐；
12、汤汁烧开后转为小火慢慢炖，将汤汁收浓一些；
13、将收好汁的鱼倒入盘中。