熏肉的制作方法_生活广记

说到湖南的美食，可能很多朋友们先想到的是臭豆腐，其实湖南还有一道美食就是熏肉，是远近闻名的土特产了，那么买回来熏肉怎么吃呢?
熏肉制作的时候所选择的都是五花肉，也就是那种红白相间的肉，这样的肉经过了充分的烟熏之后，就会带来一种特有的香味儿，而且肥而不腻，入口即化。熏肉不论是用来包粽子吃，还是炒菜吃，或者直接把熏肉切了上锅蒸都是可以，具有很好的增进食欲的作用。比如熏肉炒蒜苔就是一道非常不错的家常菜，在充分的大火翻炒之后，保持了特有的蒜的香味儿，同时还融入了熏肉在里面。
熏肉可以用来包粽子吃或者是炒菜吃都可以，尤其是有一道家常菜叫青蒜炒熏肉是非常出名的，所需要的食材有青椒、蒜、熏肉，青椒和蒜的香味儿可以浸入到熏肉里面，口感会更好一些。
柴火香干炒熏肉的做法，柴火香干炒熏肉怎么做1、材料：洋葱1个，豆干100克，熏肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉适量，盐6克，鸡精1小匙。
2、洋葱切丝、豆干切片。
3、熏肉切薄片。
4、炒锅烧热，放入熏肉煸炒出油脂。
5、放入青椒、蒜末炒香，接着放进洋葱翻炒出香味。
6、放进豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，出锅前放鸡精。
柴火香干炒熏肉主料
武冈柴火香干湖南熏肉
【熏肉的制作方法】
青蒜干尖椒
生姜
辅料
剁椒酱两大勺鸡精少量
柴火香干炒薰肉的做法步骤
1.?香干熏肉切片，青蒜切段，生姜切片，干尖椒剪好备用
2.?锅中倒少量的油，因为熏肉本身含有油脂，过油的时候还会炼出一部分的油来，所以不能放太多，油温至八成热时下入生姜，干尖椒炒香
3.?下入熏肉炼制
4.?待到熏肉的肥肉部分变成透明色时，下入柴火香干，翻炒
5.?倒入小半锅水，加入两大勺剁椒酱，和匀，盖上锅盖闷煮（注意不用加盐，因为熏肉和香干都是咸的）
6.?等到水份差不多收干的时候，下入青蒜，加少量鸡精，翻炒几下，即可起锅装盘了