求助，建瓯板鸭怎么煮好吃_生活广记

建瓯板鸭的做法
1板鸭用纯碱或者小苏打搓洗一遍，用水冲干净后，浸泡一两个小时（看晒干的程度）。
【求助，建瓯板鸭怎么煮好吃】
2.高压锅里加些水，搭个架子，把板鸭摆在架子上，大火蒸。待高压锅冒气后，转小火，再压20-30分钟。
3.出锅后，把板鸭对半切开或者切块，放凉。
4.锅里烧点水，调一小碗料酒、芝麻油、味精的佐料放锅里蒸到沸腾后取出。
5.把这碗佐料均匀浇淋在板鸭上，再倒出汤汁，继续浇淋，反复2遍后。再把汤汁倒出，放锅里再次蒸滚，再重复浇淋两遍。香喷喷的板鸭就可以上桌了，美美的下酒菜。
板鸭好吃的家常做法如下：
所需食材：板鸭适量、青椒适量、胡萝卜适量、蒜苗1根、老姜适量、朝天椒适量。
1、市场买回来的板鸭洗干净，大家要注意板鸭基本上分两种熏味或者白晒，根据个人口味去选择。锅里加水烧开，放入板鸭，再次烧开捞出，捞出的板鸭直接装盘，板鸭的多少根据自己家里人数决定。
2、青椒和胡萝卜切片、蒜苗切段、老姜切片、朝天椒切斜刀，锅中倒油，放入姜片、朝天椒、青椒、胡萝卜翻炒一下。倒入之前焯水的板鸭，继续翻炒，加入生抽、料酒、砂糖继续翻炒一下，可以闻到香味倒入开水。
3、放入蒜苗，盖上盖子闷一会儿，不知道闷多久的小伙伴中途可以打开盖子看一看汤汁锅里的汤汁蒸发的差不多了，放入适量的盐、鸡精翻炒两下，起锅。
板鸭挑选方法：
1、好的板鸭外形扁圆，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色。腹腔内壁干燥，附有白霜，胸骨与胸部凸起，颈椎露出，肌肉收缩，切面紧密光润。呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。
2、质量差的板鸭，体表呈淡红色或淡**，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。肌肉切面呈暗红色，切面稀松，没有光泽，皮下及腹内脂肪带哈喇味，腹腔有腥味或霉味。
3、用病鸭、死鸭加工的板鸭通身呈暗红或紫色，吃起来色、香、味极差，并对身体健康有害，一定要注意鉴别。板鸭的保质期一般为4~6个月，腌得透的板鸭肉质细嫩，可保存6个月。