抄手的怎么做好吃_生活广记

抄手是四川地区非常知名的小吃，将肉馅包入抄手皮里面，然后下锅煮熟即可食用，调味丰富，馅料制作方法多样，深受大家喜爱。今天教大家抄手的做法，抄手注重调味，所以一定要注意配料的使用。
怎么做抄手
食材：
肉末500克，白蔻粉10克，鸡蛋1个，姜4克，大葱20克，小葱2根，抄手皮500克。调味料：料酒3克，盐3克，生抽3克，胡椒粉5克，鸡精2克，辣椒油5克。
抄手的做法：
1、姜切末，大葱切末，小葱切葱花；
【抄手的怎么做好吃】
2、肉末中加入料酒、2克盐、2克生抽、4克胡椒粉、姜、大葱、白蔻粉，打入鸡蛋拌匀；
3、抄手皮中放入拌好的肉馅，捏合，然后下入沸水锅中煮至浮起；
4、捞出装入碗中，调入1克盐、1克生抽、1克胡椒粉、葱花，舀3汤匙水，即可。
小贴士：
肉馅可以根据自己的口味进行调味，还能加入蔬菜一起包。
抄手的馅料怎么做好吃窍门喜欢吃香辣又开胃的红油抄手朋友们有福啦~懒小希有时觉得只吃抄手不够有饱足感、抄手配上面条又太常吃了~于是想到了将冰箱里的白米饭结合在一起，并搭配冰箱常备的蔬菜、让营养更加均衡，好啦！话不多说，赶快一起来做吧!!
材料
红油抄手1盒白饭130g洋葱40g蒜头5g青椒20g红椒20g黄椒20g鲜奶油40ml牛奶50ml水300ml沙拉油1/2匙红油抄手酱包1包盐适量黑胡椒粒少许
做法
1
准备食材：食材清洗完备用。
2
将彩椒与洋葱切成小丁、蒜头切末
3
锅子热锅后维持中小火、倒入1/2匙的沙拉油、将冷冻的抄手平放、煎至底部呈现金**泽。
4
将抄手取出、运用锅底剩余的沙拉油、爆香洋葱丁与蒜头末。
5
加入300ml的水，再将已煎过底部的抄手放入、并盖上盖子焖煮至全熟。
6
当抄手煮熟后、捞起备用(约6分钟)；倒入牛奶与鲜奶油并转成小火煮滚后加入白饭。
7
充分将白饭拌匀后、将包装内附赠的红油酱加入拌匀。
8
最后将彩椒加入拌匀、加入盐调味即可盛起、再将抄手放至炖饭上、即完成好吃的炖饭罗！
9
上桌
抄手调馅很重要，那么如何调馅呢？其实一点都不难，只需在拌馅之前准备一样“水”，这水不是一般的水，而是有葱段、花椒、生姜和水一起浸泡过滤而得。用这水调制的肉馅鲜香不腥。馄饨好吃，肉馅也有讲究，三肥七瘦的鲜肉，自己动手剁的最好。然后就是我们说的调馅了，加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜水，少量多次加入，搅拌上劲后包好。第三就是汤，大多数的时候我们就使用的是面汤，其实做好的要大骨汤，加点盐、紫菜、葱花或是酱油，辣椒油等等，煮好的馄饨非常美味。
鲜味清汤馄饨
材料：抄手皮30张，前腿肉200克，鸡蛋两个，胡萝卜1/3根，小葱1把，生姜1块，花椒一小撮，紫菜适量
调味料：盐，生抽，胡椒粉，耗油，料酒，开水
汤底：盐、胡椒粉少许，紫菜碎适量、芝麻油 1勺、葱花少许
1、首先将生姜切丝，小葱切段，放入碗中，放入花椒粒，再倒入适量的开水搅拌放凉，这样就得到了葱姜水，用它来调馅去腥又增香。如果不觉得麻烦的，可以用料理机打成葱姜汁。
2、前腿肉洗净切小块，剁成细细的肉泥，肉馅一定要新鲜的肉剁碎最好。胡萝卜切末备用，也可以不加或是添加自己喜欢的食材。
3、肉馅放入大碗中，放入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒顺一个方向搅拌上劲，葱姜水分3~4次添加至肉馅中，使其和肉馅充分吸收，如图示这样，肉馅膨胀变多后加入胡萝卜碎拌匀即可，这样调制的馅料口感不柴，鲜嫩不腥。
4、取一张馄饨皮，用筷子挑一小团肉馅，放在三角的顶端，筷子顺着放在肉馅的下方，筷子下压，酱肉馅的一端向内卷一圈，再将筷子抽出来，筷子沾一点水，点在馄饨皮的左侧或右侧，将另一侧的往有沾水的一侧一捏，就粘合了。全部包好放置案板上备用。
5、鸡蛋两个，打入碗中，加少许盐打散备用
6、所有的准备工作完成，取出早餐机的小煎锅，刷油，倒入鸡蛋液摊开，小火煎至定型翻面再煎1分钟取出。
7、也可以预热2分钟，倒入蛋液，盖上盖子煎2分钟即可。煎好的鸡蛋皮放凉，卷起来切丝备用。
8、汤锅中注入适量的清水，大火烧开，放入包好的馄饨煮至上?。?馄饨皮透即可捞出。