银耳的做法

银耳的做法大全
银耳是一种天然健康的食品,也可以做成一道美味佳肴 。其含有丰富的营养价值,是我们生活中一道养生滋补品 。下面就来介绍一下银耳的食谱吧 。
银杞明目汤
原料: 银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量 。
做法:
1、将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用 。
【银耳的做法】
 2、银耳洗净 , 撕成小片,用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用 。
3、将锅置火上,加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精 , 随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成 。
功效: 可补肝、益肾、明目、养颜 。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等 。
银耳红枣汤
原料: 银耳两朵,放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片 。
做法:
1、把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开 。
2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅 。
3、炖开以后小火慢炖20分钟 , 关火 。
4、然后盖上盖子,让它再焖5-10分钟 。
银耳红枣汤是一款家常汤品,主料是银耳和红枣,可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成 。是一款养生补品 。
吃银耳时要注意什么
银耳营养价值高,又有养生功效,因此,很多人就会认为一般人都可以吃银耳,而且吃得越多越好 。其实 , 无论是什么食品,都有其适用范围,而且,也并不是吃得越多越好 。那么 , 我们吃银耳的时候要注意什么呢?
1、由于银耳能清肺热,所以外感风寒者忌用,以免产生副作用 。
2、吃银耳时,宜用开水泡发,泡发后应未发开的部分,特别是那些呈淡**的东西带有一定的毒素,应禁食 。
3、忌食霉变银耳,霉变后的银耳,会产生很强的毒素,这些毒素对人们的身体健康危害重大,严重者甚至会导致死亡 。
4、冰糖银耳含糖量高,不宜我们睡前食用,以免血黏度增高 , 对我们的身体造成危害 。
5、因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳,如果放置的时间长了 , 硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐 。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后,会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体的正常造血功能,严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡 。所以,家庭做银耳汤时,应现做现吃 。
银耳有什么保健功能
银耳是一道出名的养生滋补品,也是普罗大众所爱吃的天然健康的食品,其不仅营养价值高,同时,还具有不可忽视的.保健功能 。
1、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖 。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。银耳还含有多种矿物质,海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品 。
2、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
3、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
4、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
5、银耳富有天然植物性胶质,对皮肤有良好保护作用 。
6、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果 。
7、银耳中的有效成分酸性多糖类物质 。
8、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。
9、由于银耳含有大量水分,吸水后体积膨大十倍,具有很好的通便作用 。
银耳适合哪些人吃
虽然银耳营养价值高,且其保健功能也多,但是银耳也有其适用人群,有些人吃了银耳,对个人的身体健康有极大的促进作用 , 但是,有些人吃了银耳反而会有害处 。可见 , 不同情况下 , 银耳也有其不同的功效与副作用 。因此 , 下面就来看看银耳适合哪些人吃,从而最大程度的利用银耳,也避免银耳对我们造成伤害 。
1、银耳适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用 。
2、适宜身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用 。
3、适宜癌症患者及体弱便秘者食用 。
4、不适合外感风寒者,因为银耳能清肺热 。
5、不适应人们睡前食用,以免血粘度增高
银耳怎么选购
市场上,银耳种类多样,同时,品质又有优劣之分,那么,我们应该怎样选购银耳 , 选购那些品质高的银耳呢?
第一 , 看品相 。通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的 。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚 , 而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上 。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质 。而普通的银耳就差一些了 。颜色虽然也白 , 但是白色中略带米**,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄 。普通银耳的直径一般在8厘米~12厘米之间 。较差的银耳白色中就带着米**了 。摸起来不觉得干燥 , 肉也十分薄 , 有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整 , 不成朵,直径一般都在1.3厘米以下 。
第二,闻气味 。品质新鲜的银耳 , 应该是无酸、臭、异味等 。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金** 。
第三 , 尝味道 。银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的 。
总而言之,质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质 , 朵形较圆整,大而美观 。
银耳怎么做才好吃问题一:银耳汤该怎么做才好吃1、先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上 , 吃过饭后煮 。也就是说短则一个多小时,长则五六个小时都可以 。
银耳泡开后用水清洗两三遍,控水 。将银耳**的根去掉 , 用手将银耳撕成小片,待用 。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间 , 一般十分钟就行了 。我一般都是临煮前将它们泡上 , 然后开始清洗银耳,撕片 。银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了 。泡好后也要控水 。
将红枣用手撕开 , 露出果肉 。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来 。
3、锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入 。水开后调成小火开始慢慢煮耿注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干 。
4、很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢 。快煮好时放入冰糖,依个人口味定 。因为偶买的红枣很甜,所以偶放的很少 。
5、冰糖放入后,搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤可以出锅了 。真的很好喝?。?
注意:干银耳和泡发后的体积差别很大?。?如果你不是特别喜欢吃银耳的话 , 泡的时候千万别贪多 。
问题二:银耳汤怎么做才能更好吃1、先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮 。也就是说短则一个多小时 , 长则五六个小时都可以 。
银耳泡开后用水清洗两三遍,控水 。将银耳**的根去掉 , 用手将银耳撕成小片,待用 。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了 。我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片 。银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了 。泡好后也要控水 。
将红枣用手撕开,露出果肉 。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来 。
3、锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入 。水开后调成小火开始慢慢煮 。注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干 。
4、很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢 。快煮好时放入冰糖 , 依个人口味定 。因为偶买的红枣很甜,所以偶放的很少 。
5、冰糖放入后 , 搅拌,待几分钟后 , 香滑美味的养颜汤可以出锅了 。真的很好喝?。?
注意:干银耳和泡发后的体积差别很大啊,如果你不是特别喜欢吃银耳的话 , 泡的时候千万别贪多 。
问题三:银耳汤怎么熬才好吃?`````首先无语一小下 银耳要事先泡发,泡一个钟左右就差不多了 , 如果你喜欢可以不去掉硬蒂,不喜欢的就去掉,把银耳撕鼎小片 。然后再准备点红枣枸杞桂圆(如果是孕妇禁吃桂圆)还有冰糖 , 没有冰糖可以加红糖再然后就可以放到锅里煮了,一朵银耳要加1升水 , 先把水烧热,80度左右(就是水差不多要开了)就把银耳放下去 , 开锅后先大火煮五分钟,然后改成中小火炖10分钟,这时候的水就会比刚才少了很多 , 这时候就往里面加桂圆枸杞红枣,再煮5分钟,最后放冰糖就可以了 祝你成功
问题四:银耳红枣汤要熬多久才好吃1、先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮 。也就是说短则一个多小时 , 长则五六个小时都可以 。银耳泡开后用水清洗两三遍,控水 。将银耳**的根去掉 , 用手将银耳撕成小片,待用 。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了 。我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片 。银耳处理好了 , 莲子红枣和枸杞也差不多了 。泡好后也要控水 。将红枣用手撕开,露出果肉 。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来 。
3、锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入 。水开后调成小火开始慢慢煮 。注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干 。
4、很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急 , 至少要煮一个半小时才行呢 。快煮好时放入冰糖,依个人口味定 。因为买的红枣很甜,所以放的很少 。
5、冰糖放入后 , 搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤可以出锅了 。
银耳汤的功效
1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
3. 银耳富有天然植物性胶质 , 加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质 , 能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果 。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳汤的美容功效
银耳性平,味甘、淡、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用 , 还可以滋阴润肺 。长期服用可以润肤 , 祛斑,而且还能给皮肤细胞提供充足的养分,防止皮肤老化,有很好的预防粉刺和消除痘印的功效!
先将银耳泡洗2至3小时,然后撕成小块 , 这样容易熬、更粘 , 注意小火熬 , 两个小时后可饮用,不要放糖,喝的时候可以掺入脱脂牛奶混合,味道不错哦!同样,银耳汤也可用于外敷,先清洗面部肌肤,然后均匀涂抹完全冷却后的银耳汤,避开眼睛!轻轻拍打直至完全吸收,20分钟后用温水洗净即可 。
问题五:银耳莲子汤该怎么熬 , 才是最好吃的银耳莲子汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 失眠食谱 咳喘食谱 消化不良食谱 美味粥汤 美味粥汤 银耳莲子汤的制作材料:
主料:银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量 。教您银耳莲子汤怎么做,如何做银耳莲龚汤才好吃1、银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用 。一般就用三、四朵即可 。2、莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好 。3、汤锅放清水 , 水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水 。4、将银耳、冰糖(三两左右)放入冷水中 , 开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅 , 煮开后,关小火熬煮,也许不断搅锅 。5、莲子易熟稍后放入 。6、开锅后继续熬煮 , 直到银耳胶化,汤粘稠即可 。功效:
滋阴润肺 , 补睥安神 。适用于心烦失眠,干咳痰少 , 口干咽干,食少乏力等症 。健康人食之能消除疲劳,促进食欲、增强体质 。
问题六:怎样熬银耳汤又快又稠又好吃?又不铺锅先要用开水发 。建议把银耳洗净撕碎后,放入开水瓶,掺满 。放一个通宵 。
第二天从开水瓶中 , 连银耳带水全部倒进锅中再加水 。
为快速起见 , 可以先用高压锅加热保压20分钟后熄火 。
等阀门落下后,放入适量冰糖、枸杞,再用小火开盖文火煮半个小时到一个小时 。
此时应注意银耳煮开后会不断地变粘稠,故容易出来 。此时就不要把锅盖盖严实了 。夏季放冰箱适度冷藏后饮用为佳 。
问题七:炖的银耳汤太难喝了可以放点什么好吃银耳汤很好喝的,你可能是熬的时间短银耳没有变糯的缘故,可以放些冰糖再多熬一会儿 , 也可以放入红枣、桂花一起熬了喝 , 放凉了喝比较好
问题八:银耳怎么做更好吃呢..一般煮多久最有营养?银耳的吃法要因人因需而选择 。滋养进补宜炖 将银耳洗净后 , 泡发8-10小时 , 加冰糖数块、大枣十几颗、枸杞子几十粒,再添适量清水,用文火慢炖至呈胶体糊状,盛入器皿内,早晚各吃2--3匙,是老弱妇幼皆宜的冬令补益佳品,对中年妇女是养生的滋补品,具有补脑、养胃、润肺、滋肠、止咳、补气等功效,如长期服用还起润肤、美容的效果 。烹饪宜烧炒炖 炒烧荤素菜肴时酌量加泡发过的银耳 , 能增加营养 。做汤时酌加泡发银耳可增鲜,又能提高汤的浓稠度 。但银耳不可炸制 。食疗治病宜蒸 银耳泡发后放入碗内,置锅内蒸熟 。食时酌加糖,宜睡前服,对高血压、血管硬化患者有辅助治疗作用;对肺结核、咳嗽、咯血患者有较好的疗效 。建议把银耳洗净撕碎后,放入开水瓶 , 掺满 。放一个通宵 。第二天从开水瓶中 , 连银耳带水全部倒进锅中再加水 。建议不用高压锅,不好吃 。
问题九:银耳怎样才能煮烂,好吃最懒的办法,用电饭锅煮,最多2小时就可以了,要好吃就可以自己在里面加水果大枣等
1、银耳这样做好吃:
(1)银耳炒鸡蛋,将银耳用热水烫一下 , 在碗中打入四个鸡蛋,泡好的银耳撕成块 , 倒入鸡蛋中搅拌均匀,炒锅入油,加入葱花、蒜末爆香,加入银耳翻炒定型即可出锅 。
(2)银耳百合汤,先将银耳泡发,百合温水洗净备用,锅中放入足够的水 , 放入银耳、百合,大火烧开后转小火,炖两小时,放入冰糖,枸杞,煮十分钟即可出锅 。
2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称,银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性,银耳作为我国传统的食用菌,都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能 。