文章插图
1、有些人渴望以更低的价格购买很多东西，但是这些月饼中的大多数都是即将过期的食物，而月饼是高脂肪的食物 。8月和9月的存储温度过高 。时间越长，脂肪的酸败就会越严重 。这就是为什么许多人在吃月饼时总会闻到“哈喇”的味道 。
2、事实上 ， 食物的哈喇味道来自不合格的酸价 ， 这主要反映了食物中脂肪的酸败 。根据相关规定，蛋糕中酸价（以脂肪计）的最大限值为5mg/g 。
【月饼有哈喇味什么原因】
3、月饼酸价超标的原因可能与公司原料采购差，生产技术不合格或产品存放条件不当有关 。特别是在储存温度高的情况下，容易使食品中的脂肪氧化变酸，使酸价超过标准 。
4、酸价过高的食物会产生晕轮的味道 ， 酸价超过标准时产生的醛，酮和酸会破坏脂溶性维生素 。进食后会引起肠胃不适，腹泻并损害肝脏 。

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