文章插图
1、加工时候的失误 。加工好香肠之后是需要扎一些小孔来放气的，做的时候可能忘了 。在蒸煮的过程中香肠里面有气体膨胀，就把肠衣撑破了 。
2、肠衣的质量不好 。
3、香肠还没有晾干（烘干）就开始煮肠衣也会破 。
【为什么香肠肠衣会破】
小贴士：香肠在煮的过程中再补扎一些小孔，扎均匀些，煮的时候把火调小一些 。这样可以有效避免肠衣煮破 。

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