文章插图
1、有些人说卤肉的时候要加锅盖，有人却主张不家锅盖 ， 之所以会说加锅盖，主要是为了避免香料的香味挥发掉，而不加盖，则是为了能更好的将里面的异味排出来，两者都有一定的道理 。
2、可以在卤肉的时候不加盖，后期焖制的时候加上锅盖 ， 这样虽然香料的味道挥发了 ， 但是食材的异味和腥味同时也消失不见了 。
3、而后溪焖制加锅盖，则是更能保持卤水的温度，便于焖制卤肉，因此加盖还是不加盖这个问题，实际上是没有特定标准的 。
【卤肉盖锅盖吗】
总的来说，卤肉一般是不需要盖锅盖的，并不会说影响口感之类的 。

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