文章插图
看色泽和外观：黑米有光泽，且米粒大小均匀 ， 很少有碎米 。劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块 。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色 ， 因此可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色 ， 则极有可能是人为染色黑米 。
【如何挑选黑米】
闻气味：优质黑米具有清香味，无异味 。微有异味或有霉变气味则为劣质黑米 。

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