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牛肉能提供高质量的蛋白质 ， 还含有全部种类的氨基酸，且氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 。
【牛肉的营养价值】
牛肉含有矿物质和维他命B群 ， 包括烟酸，维生素B1和核黄素 。牛肉还是人体每天所需铁质的最佳来源 。

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