文章插图
1、冻蟹建议解冻蒸，因为冻蟹在冰冻的过程中难免会有一些水分 ， 而冷冻室的环境下 ， 又会将这些水分变成大量的冰晶，冷却的时间越长 ， 蟹肉中的水分流失越多，冰晶越大 。
2、如果不解冻直接放进蒸锅蒸制 ， 就会出现汁液流失的情况，肉质发干 ， 口感变柴 。
【蒸冻蟹直接蒸还是解冻蒸】
3、不过如果是冷冻的熟螃蟹，那么在制作之前解不解冻其实都是无所谓的 ， 所以不解冻也是可以 。冻蟹解冻的时候解冻时间和冰晶的大小、温度等等反面都有关联，生螃蟹解冻的时间就会长一些，熟螃蟹在解冻的温度高 。冰晶含量低的情况下时间会短一些，基本上在5~8小时左右 。

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