文章插图
1、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵 ， 可以多蒸出一倍的馒头 。
2、加碱面：如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打） ， 然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的 。
【面发酵过头怎么办】
3、碱水：如果面团发酵过度，可以加一点碱水 ， 然后将碱水均匀的和在面团中，做成花卷也会很好吃的 。花卷中的配料选用：盐、油、葱花、辣椒面、五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷 。

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