文章插图
1、鲫鱼汤喝起来发苦，很有可能是没处理干净的缘故，因为鲫鱼体内有一层黑色的膜，它非常的苦涩，不去除的话会导致熬出来的鲫鱼汤发苦 。
2、同时鲫鱼的胆里面也会有很大的苦涩味，若是不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾上了苦胆汁，没有进行清理，煮出来的鲫鱼汤也会有苦涩味 。
【鲫鱼汤苦是怎么回事】
3、再者 ， 如果买到了不新鲜的鲫鱼 ， 用它来炖汤的话也会导致发苦 。鲫鱼在死亡一段时间之后，里面的胆汁就会在其体内循环 ， 造成煮出来的鲫鱼汤发苦 ， 因此我们购买鲫鱼的时候一定要注意 。

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