文章插图
1、将内脏清理干净：首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠 ， 鳃在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理要摘除 。肠位置在鳃的旁边管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断 。另一端粘在柱状斧足上，撕下来 。这样处理后能减轻很大部分的腥味 。
【河蚌肉怎么去腥】
2、盐水浸泡：可用半两盐和5斤水 ， 把河蚌泡在盐水时，盐水通过浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失 。如果是死河蚌，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 。
3、泡醋水去腥：把河蚌剖洗净后，放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 这样处理后的河蚌，就没有了土腥味 。
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