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1、食材最好选择精五花，带一点肥肉 ， 口感吃起来才香 。如果是纯瘦肉，处理不好口感易发柴 。
2、将肉冻至酥麻状，既没冻死但有一定的硬度 ， 方便改刀;将肉立起来切，这样才能将带皮的肉轻松切成薄片 。
3、糯米和大米关键比例1：2，然后一起炒熟之后打碎即可 。糯米可以增加它的黏性和附着力，不脱粉 ， 口感会更好 。
【粉蒸肉制作窍门有哪些】
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