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1、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些 。
2、颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分 ， 一般淡绿的质量、口感都很好 。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁 。需要注意的是 ， 如果油菜特别鲜嫩，最好不要?。?蛭?赡苁桥┮┎辛舫??。
3、外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好 。
【如何挑选油菜】
4、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜 。

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