文章插图
1、由于高筋面粉做成的面团面筋网络丰富 ， 持气性好 。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破 。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条 。
2、其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种 。
【高筋面粉可以做油条吗】
3、在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样 ， 但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看 。

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