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鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B维生素B2等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物 。
【吃鳝鱼的好处】
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂 ， 记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。

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