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【特香型白酒的制作工艺】
特香型白酒的制作工艺：特香型白酒采用优质稻米、高粱为酿造原料，在制作过程中，整粒大米不粉碎不浸泡，直接与发酵成熟的酒糟混蒸 。采用的是中高温发酵工艺制得的中高温大曲，曲坯培养在经过了长霉、晾霉、潮火、大火、后火五个阶段后 ， 历经“5”五轮次发酵和“3”三层摘酒，再经过长期的陈酿，一些刺激性大、挥发性强的化学成分在贮存过程中自然挥发，使得酒体也更加醇和绵柔 。

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