古人怎样吃穿住行_生活广记

唐朝赣人的吃穿住行
追求时尚高端流行戴帽子爱吃西域胡饼颜真卿外孙让南昌渐别草堂
2012-07-22 01:55　来源：江南都市报
如果你是一个古人，能生活在唐代将是一件非常幸运的事。
那时的长安，是世界一流的繁华大都市。“人歌小岁酒，花舞大唐春” ，文化精英们的笔下自觉地流露出大唐富庶的景象。数不胜数的诗句将大唐生活情状写得跌宕起伏，妙趣横生。
那时的江西地区虽偏离政治核心区，却也是相对安定与富庶的区域。江西人重教育，好读书，求登科，信仰佛道，民众生活精彩纷呈犹如万花筒。唐朝乐队在歌声中唱道，“菊花古剑和酒被咖啡泡入喧嚣的亭院，异族在日坛膜拜古人的月亮，开元盛世令人神往……”
梦回唐朝江西，拂去千年的封尘，从故纸堆中翻出那些艰涩的文字，认真地重新排列，努力组合成一幅幅鲜活生动的画面。
追求时尚高端的江西人
这一年，大诗人白居易44岁，已经离开京城，他因率先上书请急捕刺杀武元衡的凶手，被贬任江州（今九江）司马。在这里的第二年，他写下了流传千古的《琵琶行》。江州与京城毕竟不同，这里的贵族、官僚、地主也有穿绫罗绸缎的，但数量有限，这是因为本地区衣料生产的局限性，好在江州人也会追随潮流，好一点的衣料都会从外地买进。
这时候，另一位著名诗人元稹倚门而立，北望长安。想当年元白二人同跃龙门，引为知己。分别后，除了书信，他还为好友寄去江西地区少见的衣料。为此，白居易专门题诗感谢老友，这首名为《元九以绿丝布白轻》的诗这样形容衣服：“绿丝文布素轻褣，珍重京华手自封。贫友远劳君寄附，病妻亲为我裁缝。袴花白似秋去?。?郎?嘤诖翰菖?。欲著却休知不称，折腰无复旧形容。”字里行间尽是感激之情，好友远隔千里，真是相见不如怀念。
当时江西人穿什么衣服呢？一般是裳、裙、绔。裳也是裙，古代男女服装区别不大。绔就是裤子，不过与今天的裤子差别相当大，绔没有前后裆，只有两个裤筒，类似于现代的套裤。当时的男性服饰相对单一，头戴幞头、纱帽，身穿圆领袍衫，脚蹬靴或鞋，样式尚无明确限制。女性穿着则比较开放与自由，头戴钗饰，下身着紧身长裙，裙色多样，以红色为主。白居易江州作《江楼宴别》有云：“楼中别曲催离酌，灯下红裙间绿袍。”
江西人也与全国其他地方一样，流行戴帽子。《太平广记》曾记载浔阳县吏“脱衣弃帽”之事。戴头巾也极其普遍，《太平广记》说了一个故事，戊子这年大旱，赤地千里，庐陵人龙昌裔囤米几千斛，趁机高价出卖。稍后，米价跌了一些，龙昌裔于是写祷文祈求上天再坚持一个月不下雨，并亲自到神冈庙祷告。在回家路上，龙昌裔坐在一座亭子里休息一会儿。忽然，一片黑云自神冈庙后涌来，接着龙昌裔被震死在亭子外面。官府检视龙昌裔的尸体，解去头巾，在发髻中查到祷文。
不满足于吃稻米
作为稻米的主要产地，唐朝的江西人自然以食用稻米为主。但也与今人吃西餐一样，唐代人也会尝试其他口味，江西流行的是“胡风饮食” 。
《太平广记》说了一个奇异的故事，宝应年间，饶州（今上饶）龙兴寺一奴名阿六，从阴间起死回生的时候，“逢素相善胡。其胡在生，以卖饼为业，也在地下卖饼。”此外，《指月录》记载说：“（怀海）参马大师为侍者，檀越每送斋饭来，师才揭开盘盖，马大师便拈起一片胡饼，示众云：是甚？每每如此，经三年。”可见，胡食在江西流行的主要是胡饼。什么是胡饼？这是汉唐时从西域传来的一种面点，像今天的烧饼，有素饼、油饼、肉饼、芝麻饼等。此外，受胡人影响，江西民众还吃胡麻饭。
武则天圣历三年（700年），朝廷下令禁止屠杀鱼蟹虾类。凤阁舍人崔融上奏反对，称：“江南诸州，乃以鱼为命……一朝禁止，倍生劳弊。富者未革，贫者难堪。”说明鱼蟹虾类水产对江西人饮食非常重要。南方鱼类丰富，武昌鱼、鲈鱼、鲫鱼等是当时有名的经济鱼。
白居易曾留下证明，元和十年（815年），大诗人还在被贬往江州的船上发现船家在烹饪鱼食，“船头有行灶，炊稻烹红鲤。”后来，他又在江州写下“亥日饶虾蟹……鼎腻愁烹鳖，盘腥厌脍鲈” 。同时，当时的江西人已有丰富的辨别有害水产的能力，如“鲋C鱼，文斑如虎”，“煮之不熟，食者必死” 。
说到吃野味，除鱼虾等水产外，猪狗牛羊、鸡鸭鹅甚至一些野生动物也被江西人食用。如，有记载说“洪州有牛尾狸，肉甚美”，牛尾狸也称果子狸，是野味中的珍品。《太平广记》记载：豫章人钟传“不事农业，恒好射猎。熊鹿野兽，遇之者无不获焉。”
颜真卿外孙倡导砖瓦房
高宗显庆元年（656年），“九月戊辰，恩州、吉州火，焚仓廪、甲仗、民居二百余家。十一月，饶州火”；武则天万岁登封元年（696年）三月，抚州又发生大火；玄宗开元五年（717年），“洪潭二洲，火延烧郡舍。郡人先见火精飞来，旋即火发”；更厉害的是德宗贞元二年（786年）七月，“洪州火，燔民舍万七千家。”
古人对火异常敬畏，令人奇怪的是唐代江西一带为何经常失火？
这其实与他们的住宅有着潜在联系。隋唐五代，江西的房屋主要以草木屋为主。伐竹盖房，是江西村野特色。元稹被贬至荆州时，作《茅舍》一诗，虽云楚俗，却正是对江西（荆楚）地区民宅的描绘。茅舍建构材料多为竹或茅草，十分简易，多沿水岸而建，低矮狭窄。在旱灾季节，容易导致火灾，蔓延迅速。民间为预防火灾，邻里间联合日夜巡逻。
民间房屋的结构一般有厅、有房，还有院子以及养殖家禽的地方。隐士文人建造草堂是唐代的风气，江西地区以庐山最为盛行，从一些诗句中可见一二。马戴《题庐山寺》曰：“白茅为屋宇编荆，数处阶墀石叠成。”白居易的庐山香炉峰下草堂极为著名，他为此做了数首“草堂”诗：“五架三间新草堂，石阶桂柱竹编墙” 。
南昌人草房火患之灾一直到一个叫韦丹的人来了后才得以改变。韦公其实名头不?。???耐夤?锤?映雒?，即唐代传奇人物颜真卿。据说韦丹幼年父母双亡，一直随外祖父颜真卿读书。这个韦丹及第后一开始被任命为安远县令，他却让庶兄代己为官，自己入紫阁山读书。
后来，韦丹任江南西道观察使，看到南昌百姓多以茅草竹椽结屋，年久干腐，往往一炬成灰，深以为忧，乃广征工匠，教百姓烧砖制瓦建房，并由官方出资建造一批砖瓦房，平价或降价卖给百姓。房价究竟多少，韦丹根据制造它们的费用定出价格，不求赢利。有能力建造瓦屋的百姓从官府领取木材砖瓦，可免除一半赋税，以后慢慢归还欠款。逃亡没有回来的，官府替他们盖房；贫穷不能盖房的，给予他们钱财。
一时间，南昌增民房1400间、楼台4200余处，成江南一大都会。
此外，唐代富有贵盛之家，建别墅之风盛行，其布局以小空间的建筑结构为主，布置精巧，宁静素雅。江西某些地区也有别墅建设。《太平广记》记载有云：“宜春郡民章乙，所居别墅，有亭屋水竹” 。
出远门必定设酒宴饯别
由于地理环境的影响，古代南方极少有人养马、驴，奇怪的是江西人乘马驭驴却颇为平常。《太平广记》中有不少这方面的故事，例如卷三七四《胡氏子》说，胡家得意外之财富后，当即“市置仆马”；卷一六八还说一名叫熊执易的士子乘马到长安区赶考。这些供旅行的马、驴并不一定是自家所养，当时出租马、驴的行业极为兴盛。
因江河湖泊纵横，舟船是出行的重要工具。舟船在江西，有条件的人家自备，而民间相互借用非常普遍。唐天宝年间，崔姓县尉去吉州赴任，“乃谋赁舟而去，仆人曰：今有吉州人姓孙，云空舟欲返，佣价极廉。”
尽管唐代道路交通、行旅条件比起前朝有很大进步，但外出远行仍十分艰难，“不远游”仍是民众生活的基本选择。如果非要出远门，民间习俗是一定要举办家人聚会，设酒宴饯别，尊长会告诫旅途中应注意的事项，还要选择佳期吉日祭告祖先神灵，祝福他们一路平安。民间习俗认为五月是凶月，不出行。此外，远行如果要渡越关津，须随身携带公牒，证明身份、地位以及出行的理由，否则极可能被当做逃犯、流亡者被官府逮捕。这些远行风俗，在江西当然一样流传。
（注：文中所涉史料来源于陈金凤著《江西通史·隋唐五代卷》）
□文/采访人员刘国伟实习生吴健
请参考下文：
2012-07-22 01:55　来源：江南都市报
如果你是一个古人，能生活在唐代将是一件非常幸运的事。
那时的长安，是世界一流的繁华大都市。“人歌小岁酒，花舞大唐春” ，文化精英们的笔下自觉地流露出大唐富庶的景象。数不胜数的诗句将大唐生活情状写得跌宕起伏，妙趣横生。
那时的江西地区虽偏离政治核心区，却也是相对安定与富庶的区域。江西人重教育，好读书，求登科，信仰佛道，民众生活精彩纷呈犹如万花筒。唐朝乐队在歌声中唱道，“菊花古剑和酒被咖啡泡入喧嚣的亭院，异族在日坛膜拜古人的月亮，开元盛世令人神往……”
梦回唐朝江西，拂去千年的封尘，从故纸堆中翻出那些艰涩的文字，认真地重新排列，努力组合成一幅幅鲜活生动的画面。
追求时尚高端的江西人
这一年，大诗人白居易44岁，已经离开京城，他因率先上书请急捕刺杀武元衡的凶手，被贬任江州（今九江）司马。在这里的第二年，他写下了流传千古的《琵琶行》。江州与京城毕竟不同，这里的贵族、官僚、地主也有穿绫罗绸缎的，但数量有限，这是因为本地区衣料生产的局限性，好在江州人也会追随潮流，好一点的衣料都会从外地买进。
这时候，另一位著名诗人元稹倚门而立，北望长安。想当年元白二人同跃龙门，引为知己。分别后，除了书信，他还为好友寄去江西地区少见的衣料。为此，白居易专门题诗感谢老友，这首名为《元九以绿丝布白轻》的诗这样形容衣服：“绿丝文布素轻褣，珍重京华手自封。贫友远劳君寄附，病妻亲为我裁缝。袴花白似秋去薄，衫色青于春草浓。欲著却休知不称，折腰无复旧形容。”字里行间尽是感激之情，好友远隔千里，真是相见不如怀念。
当时江西人穿什么衣服呢？一般是裳、裙、绔。裳也是裙，古代男女服装区别不大。绔就是裤子，不过与今天的裤子差别相当大，绔没有前后裆，只有两个裤筒，类似于现代的套裤。当时的男性服饰相对单一，头戴幞头、纱帽，身穿圆领袍衫，脚蹬靴或鞋，样式尚无明确限制。女性穿着则比较开放与自由，头戴钗饰，下身着紧身长裙，裙色多样，以红色为主。白居易江州作《江楼宴别》有云：“楼中别曲催离酌，灯下红裙间绿袍。”
江西人也与全国其他地方一样，流行戴帽子。《太平广记》曾记载浔阳县吏“脱衣弃帽”之事。戴头巾也极其普遍，《太平广记》说了一个故事，戊子这年大旱，赤地千里，庐陵人龙昌裔囤米几千斛，趁机高价出卖。稍后，米价跌了一些，龙昌裔于是写祷文祈求上天再坚持一个月不下雨，并亲自到神冈庙祷告。在回家路上，龙昌裔坐在一座亭子里休息一会儿。忽然，一片黑云自神冈庙后涌来，接着龙昌裔被震死在亭子外面。官府检视龙昌裔的尸体，解去头巾，在发髻中查到祷文。
不满足于吃稻米
作为稻米的主要产地，唐朝的江西人自然以食用稻米为主。但也与今人吃西餐一样，唐代人也会尝试其他口味，江西流行的是“胡风饮食” 。
《太平广记》说了一个奇异的故事，宝应年间，饶州（今上饶）龙兴寺一奴名阿六，从阴间起死回生的时候，“逢素相善胡。其胡在生，以卖饼为业，也在地下卖饼。”此外，《指月录》记载说：“（怀海）参马大师为侍者，檀越每送斋饭来，师才揭开盘盖，马大师便拈起一片胡饼，示众云：是甚？每每如此，经三年。”可见，胡食在江西流行的主要是胡饼。什么是胡饼？这是汉唐时从西域传来的一种面点，像今天的烧饼，有素饼、油饼、肉饼、芝麻饼等。此外，受胡人影响，江西民众还吃胡麻饭。
武则天圣历三年（700年），朝廷下令禁止屠杀鱼蟹虾类。凤阁舍人崔融上奏反对，称：“江南诸州，乃以鱼为命……一朝禁止，倍生劳弊。富者未革，贫者难堪。”说明鱼蟹虾类水产对江西人饮食非常重要。南方鱼类丰富，武昌鱼、鲈鱼、鲫鱼等是当时有名的经济鱼。
白居易曾留下证明，元和十年（815年），大诗人还在被贬往江州的船上发现船家在烹饪鱼食，“船头有行灶，炊稻烹红鲤。”后来，他又在江州写下“亥日饶虾蟹……鼎腻愁烹鳖，盘腥厌脍鲈” 。同时，当时的江西人已有丰富的辨别有害水产的能力，如“鲋C鱼，文斑如虎” ， “煮之不熟，食者必死” 。
说到吃野味，除鱼虾等水产外，猪狗牛羊、鸡鸭鹅甚至一些野生动物也被江西人食用。如，有记载说“洪州有牛尾狸，肉甚美”，牛尾狸也称果子狸，是野味中的珍品。《太平广记》记载：豫章人钟传“不事农业，恒好射猎。熊鹿野兽，遇之者无不获焉。”
颜真卿外孙倡导砖瓦房
高宗显庆元年（656年），“九月戊辰，恩州、吉州火，焚仓廪、甲仗、民居二百余家。十一月，饶州火”；武则天万岁登封元年（696年）三月，抚州又发生大火；玄宗开元五年（717年），“洪潭二洲，火延烧郡舍。郡人先见火精飞来，旋即火发”；更厉害的是德宗贞元二年（786年）七月，“洪州火，燔民舍万七千家。”
古人对火异常敬畏，令人奇怪的是唐代江西一带为何经常失火？
这其实与他们的住宅有着潜在联系。隋唐五代，江西的房屋主要以草木屋为主。伐竹盖房，是江西村野特色。元稹被贬至荆州时，作《茅舍》一诗，虽云楚俗，却正是对江西（荆楚）地区民宅的描绘。茅舍建构材料多为竹或茅草，十分简易，多沿水岸而建，低矮狭窄。在旱灾季节，容易导致火灾，蔓延迅速。民间为预防火灾，邻里间联合日夜巡逻。
民间房屋的结构一般有厅、有房，还有院子以及养殖家禽的地方。隐士文人建造草堂是唐代的风气，江西地区以庐山最为盛行，从一些诗句中可见一二。马戴《题庐山寺》曰：“白茅为屋宇编荆，数处阶墀石叠成。”白居易的庐山香炉峰下草堂极为著名，他为此做了数首“草堂”诗：“五架三间新草堂，石阶桂柱竹编墙” 。
南昌人草房火患之灾一直到一个叫韦丹的人来了后才得以改变。韦公其实名头不?。?但他的外公却更加出名，即唐代传奇人物颜真卿。据说韦丹幼年父母双亡，一直随外祖父颜真卿读书。这个韦丹及第后一开始被任命为安远县令，他却让庶兄代己为官，自己入紫阁山读书。
后来，韦丹任江南西道观察使，看到南昌百姓多以茅草竹椽结屋，年久干腐，往往一炬成灰，深以为忧，乃广征工匠，教百姓烧砖制瓦建房，并由官方出资建造一批砖瓦房，平价或降价卖给百姓。房价究竟多少，韦丹根据制造它们的费用定出价格，不求赢利。有能力建造瓦屋的百姓从官府领取木材砖瓦，可免除一半赋税，以后慢慢归还欠款。逃亡没有回来的，官府替他们盖房；贫穷不能盖房的，给予他们钱财。
一时间，南昌增民房1400间、楼台4200余处，成江南一大都会。
此外，唐代富有贵盛之家，建别墅之风盛行，其布局以小空间的建筑结构为主，布置精巧，宁静素雅。江西某些地区也有别墅建设。《太平广记》记载有云：“宜春郡民章乙，所居别墅，有亭屋水竹” 。
出远门必定设酒宴饯别
由于地理环境的影响，古代南方极少有人养马、驴，奇怪的是江西人乘马驭驴却颇为平常。《太平广记》中有不少这方面的故事，例如卷三七四《胡氏子》说，胡家得意外之财富后，当即“市置仆马”；卷一六八还说一名叫熊执易的士子乘马到长安区赶考。这些供旅行的马、驴并不一定是自家所养，当时出租马、驴的行业极为兴盛。
因江河湖泊纵横，舟船是出行的重要工具。舟船在江西，有条件的人家自备，而民间相互借用非常普遍。唐天宝年间，崔姓县尉去吉州赴任，“乃谋赁舟而去，仆人曰：今有吉州人姓孙，云空舟欲返，佣价极廉。”
尽管唐代道路交通、行旅条件比起前朝有很大进步，但外出远行仍十分艰难，“不远游”仍是民众生活的基本选择。如果非要出远门，民间习俗是一定要举办家人聚会，设酒宴饯别，尊长会告诫旅途中应注意的事项，还要选择佳期吉日祭告祖先神灵，祝福他们一路平安。民间习俗认为五月是凶月，不出行。此外，远行如果要渡越关津，须随身携带公牒，证明身份、地位以及出行的理由，否则极可能被当做逃犯、流亡者被官府逮捕。这些远行风俗，在江西当然一样流传。
【古人怎样吃穿住行】
（注：文中所涉史料来源于陈金凤著《江西通史·隋唐五代卷》）