砂锅熬粥怎样不糊锅底
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1、小火慢煮:在使用砂锅熬粥的时候一定要注意好火候,不然就非常容易糊底,可以煮的时候要注意用文火将这个锅底均匀加热 。刚开始的适合也是应用文火 。当水被米一吸干,就要把火再调小一点,火焰要围住整个锅底,但是一定要很?。?可以把火调整到最小 。
2、放一个小调羹:在煮粥的时候可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底 。
【砂锅熬粥怎样不糊锅底】
3、适时搅拌:煮粥之所以间或搅拌 , 是为了怕粥糊底,为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下 , 盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止 。
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