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【自制皮蛋的配方】
皮蛋是以鸭蛋为主原料 ， 再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成 。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种味道很奇特的蛋加工食品 。皮蛋营养丰富，开胃解腻，有一定的药用价值 。皮蛋是一种碱性很强的食品，不能过多食用 ， 市面上购买的皮蛋大多数都含铅，吃多了容易铅中毒 。

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