【制作面条用什么面粉好】

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1、每种面粉做出的面条口感不一样，适合人群也不一样 。所以使用哪种面粉应依据个人情况、个人口位不一样而进行相应选择 。，高筋面粉 。高筋粉的面条会更筋道一些，口感上来说更有韧劲 ， 但高筋粉做起来会比较困难，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状和面、发酵时间长，不宜操作；
2、中筋粉 。颜色乳白 ， 介于高、低粉之间，体质半松散，口感上较低筋面粉柔韧，操作易上手；
3、低筋粉 。颜色较白，用手抓易成团 ， 蛋白质含量低，麸质较少，因此筋性亦弱，做出面条软烂 ， 适合老年人和孩子食用 。

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